Pondré esta borrosa para ver como va el montaje y la teja.
Dice mi pareja que soy mala fotógrafa, y tiene razón.
Que hay que mirar antes de disparar para ver si esta todo correcto, tiene razón.
Jo! tiene razón, me había quedado super chulo el emplatado , había hecho fotos de todos los ángulos posibles y quedan borrosas. snif, snif.
Ingredientes para dos comensales:

–6 fresas.
Para la crema de queso.

-60grs de azúcar.
-60 grs de nata para montar.
-60 de queso untar tipo Philadelphia.
-1 hoja de gelatina.

Ingredientes para la crema de queso:
Ponemos la gelatina 5 minutos en agua.
Mientras en un bol ponemos el azúcar y una cuchara de agua, lo metemos en el micro para que se deshaga, añadimos la gelatina en el azúcar, metemos en el micro otra vez para que se derrita la gelatina,lo sacamos y mezclamos bien, añadimos el queso y lo trabajamos bien hasta que quede cremoso.

En otro bol ponemos la nata y la montamos con las varillas eléctricas, y la mezclamos con la mezcla anterior lentamente hasta que se mezcle todo el conjunto, guardamos en la nevera.

Para el crujiente de almendras:
–75 de harina.
-75 de mantequilla.
-75 de azúcar.
-almendras picadas
-3 claras de huevo.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con un batidor( yo lo hice con barrillas eléctricas) seguidamente añadimos las claras sin dejar de remover, cuando este todo mezclado añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede cremoso, lo dejamos reposar en la nevera media hora mas o menos.

Si tenéis un «silk pad» (yo lo hice con papel de hornear) pincelamos con un pincel una capa muy fina de la masa, añadimos las almendras picadas por encima y lo metemos al horno 5 minutos( yo lo dejé un poco mas) lo sacamos, lo ponemos en un aro para que coja forma y lo soltamos y queda en forma de canutillo, teja, depende de la forma que le queráis dar, pero siempre en caliente.

Emplatado:

Ponemos un aro en un plato,añadimos la crema de queso y cortamos las fresas a laminas como en la foto, sacamos el aro, y rodeamos con las fresas la crema de queso, le ponemos otras por encima, ponemos la teja en un lado del plato y una fresa encima.

Observaciones:

Se me desmoronó porque se me olvidó poner la gelatina, ahora me he acordado.

La crema de queso, la saqué por Internet hace mucho tiempo, no me acuerdo de quien era, pero se que era un hombre.

La teja es una versión remixada de un postre que otro día haré sacado de Cuines de Tv3.

Osea todo «copiao» copiona zoi. ajajaja.