Almejas con judías de Santa Pau.

  • Ingredientes para dos.
  • 1 rebanada  cortada fina de hinojo.
  • 200 de fumet de pescado.
  • 200 judías cocidas de Santa Pau.
  • 12 almejas medianas.
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 trozo de cebolla.
  • pimienta blanca.
  • vino blanco.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
Cortamos el hinojo,la cebolla,y el puerro muy pequeño, sofreímos con un poco de aceite, cuando esté añadimos las almejas y el vino, y las dejamos que se abran, las sacamos, añadimos el caldo,las judías, pimienta y rectificamos de sal, y damos unas vueltas para que se calienten un poco las judías, añadimos las almejas de nuevo, mezclamos y servimos.

Nota: Esta receta de judías con almejas de Santa Pau,  ha salido en el número 5 del Magazine de Mundo  Gastrónomico de Enero de 2013.

Ayer día 20 de Enero se hizo en Santa Pau  la feria del fesol.