Bizcocho de naranja,
con ambrosía de remolacha y naranja infusionada.

Nadie diría que la mermelada de ambrosía,

lleva remolacha, no se nota para nada el sabor.

Ingredientes para el bizcocho:
250 grs de harina.
-3 huevos.
-120 de azúcar moreno.
-1 zumo de una naranja.
-ralladura de una naranja.
-1/2 vaso de yogurt de aceite de oliva.
-1 yogurt griego.
-1 c/c de canela en polvo.
-Malvasía o moscatel

Preparación:

Ponemos en la batidora americana los huevos,
aceite, el yogurt , el azúcar, la canela,
la ralladura y el zumo de naranja y batimos.

Tamizamos la harina y la levadura la ponemos en un bol, y ayudandonos con una varilla vamos añadiendo el preparado y mezclando con la varilla hasta que quede como una crema suave.
Untamos un molde con aceite y ponemos la preparación.
(yo la he repartido en dos moldes uno redondo y uno de cake )
Tendremos el horno a 180 grados y lo dejamos 40 minutos (dependiendo de cada horno)
Desmoldamos y con un pincel de silicona, le vamos dando por encima y por debajo para humedecerlo un poco con la Malvasía.
Dejamos enfriar.
Malvasía de remolacha y naranja con infusión especiada:
Ingredientes:
-1 naranja
-2 remolachas
(deben pesar entre las dos 250grs)
-200 de azúcar moreno.
-1 vaso de chupito de Malvasia (*)
-6 cardomomos
-un trozo de palo de canela
100 ml de infusión de especies.
Ponemos todo en el fuego durante una hora.
( los cardomomos los he chafado y puesto en una bola de metal para té).

Cuando esta cocinado,
sacamos la bola y la canela y trituramos.
pasamos por un colador y dejamos enfría.
Infusión de especies:

Ponemos en un recipiente…
1/2 litro de agua y las especies.
-2 rodajas de jengibre,
palo de canela,
6 cardomomos chafados y un pelin de azafrán en hebra.
Hervimos 15 minutos.
Sugerencias: podemos poner menos azúcar en la Ambrosía, yo la encuentro muy dulce.
La infusión restante la podemos tomar con el bizcocho.
(*)La Malvasía es una bebida dulce parecida al Moscatel.
Mas información aquí.
Cremosa/o de naranja.
-1 yogurt griego azucarado.
-100 ml de nata para montar.
-1 zumo de una naranja.
-1 hoja de gelatina.

Preparación:

Montamos la nata con las varilla eléctricas.
Ponemos la gelatina en remojo.
Mezclamos el zumo de naranja con el yogurt( guardamos un poco de zumo para desleir la gelatina) cuando la tengamos remojada la añadimos al zumo y la ponemos al micro unos segundos, la sacamos y la mezclamos con el yogurt, añadimos la nata y mezclamos de nuevo.
Dejamos en la nevera para que se enfríe.
La podemos tomar sola como una mouse.