Hoy voy a contar una historia…antes de pasar a contaros la receta.
Hace años… era muy asidua de una discoteca en Barcelona, llamada Baja Beach Club (ahora se llama Opium Mar)
Seguro que la conocéis aunque sea de oídas, era un lugar que solía ir  muy a menudo.
Las camareras iban en  bikini mini  y los chicos en pareo y con el torso desnudo.
Estaba  decorado como si fueran las playas de California.
Era un sitio divertido de ver.

Siempre hacían fiestas y juegos para animar al personal.
Una de las veces, había la típica fiesta de una marca de wisky.
Lo que regalaban  nunca servía para mucho, pero como el hombre es ganador por naturaleza, con tal de ganar da igual el trofeo.
Esta vez me apunté yo al bombardeo.

El juego consistía en un bol gigante, con mas de 15 litros de agua  por lo menos
y una manzana dentro.
Lo tenias que coger hincado el diente a la manzana, sin tocar nada con las manos,solo con la boca.

Todas sabemos que cuando salimos de fiesta nos ponemos nuestras mejores galas.
Vestido bonito, bien peinada, maquillada como una puerta (por lo de los focos) una cuida la imagen, vamos, informal pero arreglá como dice Martirio.

De  repente le digo a Carlos el camarero ( que monada de chico) quiero jugar.
!!!Adelante, tu misma!!!

Meto la cara dentro, hinco el diente y a la primera me llevo la manzana.
Os juro que no se como no se me cayó el maquillaje,ni me toco el agua a la cara, fue genial.

¿El regalo? Sin comentarios…

Este plato  lo vi en el programa Cuines de Tv3 y me gustó, la técnica es la misma que el risotto.

Es del chef  Jordi Artal  del restaurante Cinc Sentits de Barcelona.
Tiene una estrella Michelin, y a los pocos meses de abrir el restaurante
fue nominado…Restaurante Revelación en Madrid Fusión.
Jordi Artal es un chef autodidacta.
Podemos ver que en esta vida todo se puedo conseguir, solo tenemos que desearlo.

Arroz cremoso con manzana y papada.

Ingredientes:

  • 100 grs de papada ibérica
  • 1 manzana Granny Smith
  • 50 grs de pistachos pelados y tostados
  •  50 grs de mantequilla
  •  20 grs de mostaza antigua
  •  75 grs de cebolla de Figueres
  • 160 grs de arroz de Pals
  • 125 grs de caldo de ave
  •  375 grs del jugo de manzana
  • aceite
  • sal
Para el zumo de manzana: ( lo he comprado en la dietética)

  • 4 manzanas Golden
  •  4 manzanas Granny Smith
  •  5 g de zumo de limón
Preparación:
Para hacer el zumo de manzana, licuar las manzanas peladas y cortadas en trocitos, colar. Añadir el zumo de limón y reservar.

A continuación, poner el caldo de ave y el jugo de manzana en un cazo y calentar al fuego.
En un cazo con un poco de aceite sofreír la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadir el arroz  y dejar sofreír unos minutos. Cuando esté todo dorado, añadir un poco de la mezcla de caldo y zumo de manzana y dejar cocer hasta que se haya absorbido todo el jugo.
Seguidamente, añadir un poco más de zumo, dejar absorber y vaya su añadiendo más hasta que el arroz quede cocido.
Mientras, en una sartén con una gota de aceite saltear la papada cortada a dados muy grandes hasta que quede doradita de todos los lados. Cuando el arroz ya esté casi cocido, añadir la mostaza, los pistachos, unos dados de manzana, la mantequilla, rectificar de sal, remover bien y dejar cocer un par de minutos más.
Emplatadao:
Servimos el arroz en el plato con la papada cortada a láminas.
La papada, le puso tres  trocitos pequeños, yo  le puse uno.