Los médicos recomiendan comer mas frutas, verduras y pan integral en nuestra dieta.

El pan integral cuenta con un máximo aporte de fibras y nutrientes siendo un alimento rico en minerales y vitaminas. Estos aportes con los que cuenta el pan integral proporcionan importantes beneficios a nuestra salud.

Se recomienda ingerir a diario pan integral, por su importante aporte de nutrientes.
Los médicos, profesionales dedicados a estudiar una buena alimentación aconsejan consumir entre 20 y 35 gramos de fibra por día.

El pan integral cuenta con cereales como trigo, avena, centeno, maíz.

En el libro La enzima prodigiosa hace hincapié de comer pan integral,  concretamente de centeno. Podéis saber mas en Botanical, sobre las propiedades del centeno. Espero que este bocadillo vegetal con pan de centeno y espelta os guste. Es ideal para una cena ligera y sana.

Bocadillo vegetal con pan de centeno y espelta

Ingredientes para una tostada:

• 1 rebanada de pan de centeno y espelta
• 3 hojas pequeñas de lollo rosso
• 3 rodajas de rábano
• 3 olivas de Kalamata
• 1 huevo de codorniz
• 3 rodajas de pepino
• tiras de cebolleta
• 3 espárragos
• 3 judías verdes

Vinagreta de manzana e  hinojo:

• vinagre de moscatel
• 1 trozo de hinojo
• 1 trozo de manzana
• aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la manzana y el hinojo a dados muy pequeños, ponemos en un bol, añadimos el aceite, y el vinagre, mezclamos y reservamos.

Bocadillo vegetal:

Cortamos las judías en tiras muy finas, las hervimos en agua y un puñado de sal 3 minutos, pasamos por agua y hielo, escurrimos y reservamos. Hacemos la misma operación con los espárragos.

Ponemos las hojas de lollo encima de la rebanada de centeno, las judías verdes, los rábanos, cebolleta, espárragos  pepino, olivas, regamos con la vinagreta de manzana y espolvoreamos con gomasio que es una mezcla de sal marina con sésamo.

Nota: unos tomates cherry le van de lujo, se me habían terminado y no le pude poner.