Pasta

Las albóndigas de mi madre

  Ayer comimos albóndigas, pero no unas cualquiera, no no, la receta de mi madre, esa que recuerdo siempre cuando las como. Seguro que tu también te pirras por las que hace tu madre. la verdad que es un plato muy completo, si las acompañas con pasta. Seguro que en tu  casa triunfa entre niños y mayores. Creo que debo hacer una vez al año las albóndigas de mi madre, cada vez que las hago me transportan a mi niñez, a como las hacia mi madre, aunque mi madre no le ponía hierbas. ¿Sabes que si al hacer las albóndigas pones pan con miga de leche en vez de pan rallado salen mas tiernas y jugosas? El pan rallado las apelmaza, en cambio, la miga de pan mojada en leche, hace que se amalgamen todo muy bien y queden mas suaves por dentro. Si no lo hacías así, pruébalo y me cuentas. ¡Anda! cuéntame como hacía tu madre las albóndigas ¿Qué bellos recuerdos te traen cuando las comes? Hoy siento nostalgia, sera el día que está gris, es más, hoy  he soñado con mi madre… Las albóndigas de mi madre Ingredientes: 300 g de carne picada de ternera 160 […]

Pasta con verduras estofadas con vino Enate Crianza

Cuando me da por una cosa, ahí estoy hasta que me canso.  Otra receta con vino. Os cuento una cosa… El último día que estábamos de tapas por el Somontano, teníamos muchos tickets para tomar tapas y vinos, yo vi que me sobrarían muchos,  y pensé en dárselos a alguien para que los disfrutara, pero mira por donde alguien dijo… ¿Porque no juntamos todos los tickets y miramos cuantas botellas de vino tenemos y nos las repartimos?  Me pareció una buena idea, así que despues de preguntar a un responsable, (ya que teníamos dudas de si se podían sacar botellas cerradas fuera del recinto) nos dijo que si, y allí que nos fuimos, con una lluvia torrencial que nos había obligado a resguardarnos en una marquesina de diez centímetros, esperamos que amainara, pedimos las botellas y nos fuimos a casa,tan contentos. Bueno… casa, casa no era, nos fuimos al hotel (risas). Ya me gustaría que el hotel fuera mi casa, y encima  mío. Así que me vine con dos botellas, una de Enate Crianza, que es la que he utilizado en este estofado, y la otra Meler Syrah, de Bodegas Meler. Si os gusta […]

Macarrones con Ragù de Treviso

Los italianos para su pasta son muy suyos, dicen que los españoles hacemos la pasta fatal, seguro que tienen razón. Una muestra es que ellos el Ragù o la salsa Boloñesa solo la utilizan para la lasaña o para hacer canelones, pero nunca para espaguetis, macarrones, o alguna pasta similar. Se que estoy haciendo algo que no debo, he hecho unos macarrones con ragú, pero en realidad iba a hacer lasaña, pero me ha dado una pereza enorme. Hervir la pasta, secarla, hacer la bechamel, ponerlo en el horno. Uff, no!  Así que en el último momento he cambiado de opinión, y he hecho macarrones. Le puesto el nombre de Treviso porque es donde me enseñaron hacer el Ragú, concretamente en Conegliano. Es muy conocido el prosecco de Conegliano en la región del Venéto. Macarrones con Ragù de Treviso Ingredientes para dos comensales: Como hacer el Ragú: Sal 1/2 ajo aceite 1/2 zanahoria 1/2 cebolla 1 trozo de apio 1 bouquet garní Queso parmesano 300 g de tomate triturado 1/2 copa de vino tinto( yo Chianti) 200 g de carne picada de ternera 200 g de macarrones Elaboración: Partimos el ajo por la mitad y lo doramos en aceite de […]
Por |29 enero 2014|Pasta|6 Comentarios

Fideos a la cazuela con pulpo

Este plato surgió un viernes que no tenía casi nada en la nevera, salvo verdura, al ver el pulpo se me ocurrió hacerlo con arroz, pero mala suerte, esas cosas que nunca pasan, pasó, no tenía arroz!!! Pues nada como tenía el caldo en marcha, decidí hacerlo con fideos, la verdad estaba muy bueno, y no fue por el pulpo, bueno algo ayudó, pero fue el fumet de verduras el que le dio mucho sabor, me quedó espectacular. A ver si recuerdo lo que llevaba, ya que hace mas de tres semanas que hice este plato, y yo no  apunto nada, lo tengo todo en la cabeza, ahora entiendo porque a veces me sale humo. Miguel como buen informático, me da sabios consejos y me dice que me tengo que “resetear” (risas) y no le hago caso. Fideos a la cazuela con pulpo Ingredientes: 1 tentáculo de pulpo de casi 200 g 250 de fideos gordos Tomillo Fumet de verduras: 2 puerros 1 cebolla 1 rama apio 1 trozo de celery 1 zanahoria 1 trozo de hinojo 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 trozo de calabaza 3 hojas de col 1 nabo 1 chiribía sal Cortamos las verduras groseramente […]

Macarrones con chorizo, jamón y champiñones Portobelo

Soy una apasionada del chorizo aunque hace años que no lo como. ¿Preguntareis porque?  pues porque  hay alimentos que he dejado de consumir, creo que comí chorizo hace mas de un año,  un Joselito de escándalo. Tengo amigas que cuando cocinan, pican queso, olivas, fuet, yo nunca suelo comer cuando cocino. De embutidos solo como jamón y de muy de tarde en tarde fuet que le encanta a Miguel. Este chorizo estaba de escándalo, lo trajeron mis amigos Víctor y Marta el día de mi cumpleaños en la cena “pongo” . Además su precio cuesta la mitad de los que venden por aquí, es lo que tiene vivir en pueblos pequeños, que todo esta mejor de sabor y de precio. Así que no sabéis como dosifico el chorizo que sobró, lo como poco a poco para que dure mas (risas). Ayer recordando viejos tiempos me dije… voy hacer aquellos macarrones que cocinaba yo hace unos 18 años, para una charcutería de productos ibéricos, unos macarrones que estaban de escándalo. Creo que les ponía paté, (no estoy segura) le da un sabor especial, mi madre cuando yo era niña le […]
Por |26 octubre 2013|Pasta, Setas|6 Comentarios