Pescado

Propiedades del bacalao

De niña no me han tenido que dar  ningún reconstituyente, ya que siempre he estado hermosa (risas). En cambio a una tía mía que nos llevábamos pocos años, le daban  aceite de hígado de bacalao, lo había probado una vez por curiosidad de niña y estaba malo, muy malo, malísimo. En los años 60, que son los que recuerdo de mi niñez, se comia mucho bacalao en general, recuerdo que en casa de mis padres se comia mucho, mi madre hacia estofado de patatas, huevo y bacalao. En casa de mis tías, que eran ellas las que a veces me cuidaban, hacían un bacalao con tomate delicioso, y acompañado de berenjenas. Cuando iba a casa de unos amigos de mis padres, hacían bacalao con tomate frito y patatas fritas, que bueno. A pesar de ser tan niña, recuerdo momentos con personas, y las comidas que cada una hacía. Si es que yo ya era una ” foodie”(risas). Que buenos recuerdos aquellos… De mayor no me gusta el pescado mucho, aunque de vez en cuando si lo requiere la ocasión lo como, he hecho una dieta hace años, y durante meses comia […]

Tallarines de calamar y pepino by Ricard Camarena

Seguro que muchas de vosotros veis Top Chef y pensáis como yo. Como Jesús Almagro, jefe de cocina del restaurante Pedro Larumbe, no supo reconocer el sabor del calamar y lo confundió con pasta fresca… Chicote lo sintió mucho cuando tuvo que despedir del programa a Jesús Almagro, ya que es un cocinero de nivel. La televisión es eso, un show, cuesta creer que algunas cosas sean ciertas, o forman parte del guión. Barbara creo que esta ahí porque da mucho juego, me recuerda a Maribel de MasterChef siempre llorando, y que casualidad que también es de Valencia. En fin…Ayer domingo hice el plato de calamar y pepino de Ricard Camarena y nos ha encantado. Miguel cuando lo ha probado ha dicho… ¿ Como Almagro no reconoció el calamar?  Me he quedado petrificada cuando Miguel ha hecho esta observación, es para matarlo a besos, mas cuando él confunde los berberechos con las meigas (risas). Una observación para Antena3Tv, que contraten a una blogger (yo por ejemplo) para que redacte bien las recetas, no se entienden nada.Las fotos son muy malas, mirad que borrosa esta la del Pollo al Cobo que no se sabe que es. Os recomiendo este plato, sabroso, […]
Por |4 noviembre 2013|Pescado, Tapas|15 Comentarios

Sepia estofada

Llueve, hace fresco y hoy apetece un plato de cuchara, sencillo, fácil de hacer y con pocas calorías. No entiendo porque cuando haces dieta no te dicen que comas sepia a la plancha. Según lo que he leído una sepia tiene 73 calorías por cada 100 grs. Me he encontrado una web llamada Educa Madrid que tiene una increíble tabla de calorías, me parece genial. La deberíamos tener pegada en la puerta de la nevera para los malos momentos. Yo por ejemplo me he cambiado los helados por gelatina de fresa, (que no es que me apasione) pero tiene pocas calorías y  mata el gusanillo, esto  mordisquear apio, o zanahoria, me parece pasado de moda, a nadie le apetece cuando hace dieta comer esto. ¿Mejor es una infusión con Stevia no? Sepia estofada Ingredientes: 2 vasos de caldo de pescado 2c/s de salsa de tomate 200 grs de guisantes 1 c/s de harina de maíz 2 sepias frescas 1 cebolla pequeña 1/2 vaso de vino una patata aceite un ajo sal Elaboración: En una cazuela con aceite doramos ligeramente un ajo, añadimos la sepia a trozos le damos unas vueltas, sacamos y reservamos. Añadimos a este aceite la cebolla cortada muy fina, cuando falte poco le añadimos […]

Empedrado de judías con bacalao

Este plato lo comía cuando era joven, pero con el tiempo dejé de hacerlo, y son pocas las veces que lo hago. Me apetecía comer bacalao, así que decidí hacer empedrado de judías con bacalao, una versión diferente a la otra que le hacía con atún. Esta receta es ligera y fresca en verano, y además tiene pocas calorías. Las migas de bacalao las compre al punto de sal (osea remojadas) pero como me pareció que estaba un poco salado el bacalao lo puse en agua de nuevo, quité el agua por la noche, lo escurrí bien y lo guarde en aceite de oliva. A mi me gusta con cebolleta fresca, pero a Miguel no le gusta la cebolla, así que opté por ponerle cebollitas en vinagre que a mi si me gustan y se pueden retirar fácilmente. Empedrado de judías con bacalao Ingredientes: bacalao al punto de sal desmigado 200 grs de judías cocidas tomates mini de pera cebollitas en vinagre olivas de Aragón pimiento verde aceite de oliva pimiento rojo vinagre sal Elaboración: Ponemos el bacalao en aceite de oliva y lo guardamos en el frigorífico hasta al día […]

Calamares rellenos de gambas, guisantes y alcachofas

Los calamares rellenos eran mi plato estrella cuando estaba casada, ahora los hago una vez al año. Los he acompañado con  tres ingredientes que me chiflan, gambas, guisantes y alcachofas, me parece un acompañamiento ideal. ¿que os parece chic@s? Si os han gustado estos calamares rellenos de gambas, guisantes y alcachofas, seguro que os gustan estos de risotto y gambas de Palamós. Calamares rellenos de gambas, guisantes y alcachofas Ingredientes: 6 rodajas de butifarra negra 4 gambas grandes peladas 2 calamares medianos 200 grs de guisantes flores comestibles fumet de pescado 4 alcachofas 1 cebolla 1 puerro aceite 1 ajo Elaboración: Limpiamos los calamares, cortamos las aletas y los  tentáculos pequeños y reservamos. Hervimos las gambas con agua y sal un minuto, escurrimos y reservamos. Limpiamos y cortamos en cuatro trozos las alcachofas, las hervimos cinco minutos, escurrimos y reservamos. En una sartén con aceite, sofreímos el ajo picado, cebolla y puerro muy pequeño, cuando estén  añadimos la butifarra a dados pequeños, y las aletas hasta que vemos que están, añadimos las gambas  cortadas en tres trozos y damos unas vueltas. Llenamos los calamares con esta mezcla, cerramos con  un palillo y doramos ligeramente por todos lados. Añadimos los guisantes, […]