De niña nunca comí coles de bruselas creo, por lo menos no lo recuerdo, creo que  a mis padres no les gustaban, de adulta una vez las comí y no me gustaron.

Hasta que el otro día Mónica me hizo picar el gusanillo, hay que ser atrevida para hacer un bocadillo de col de bruselas, es una verdura que no tienen muchos adeptos, y menos en los niños.

Ayer me hizo gracia Silvia había publicado una receta también con coles de bruselas, ellas las hizo con jamón. A mi solo se me ocurrían con beicon, pero al abrir la nevera vi los shiitake y me dije… haremos coles de bruselas con shiitake , como si fuera un falso beicon (risas) osea el shiitake.

Me las he comido todas yo, Miguel ha probado una y no le ha gustado.

Coles de bruselas con shiitake

Ingredientes:

  • 10 coles de bruselas
  • 2 shiitakes grandes
  • crema de espelta
  • aceite de oliva
  • una cebolleta
  • 1/2 puerro
  • 1 ajo
  • sal

Elaboración:

Quitamos las hojas que estén feas, les hacemos una cruz en el medio y las lavamos. Cocinamos con agua y sal 15 minutos, sacamos y pasamos a un recipiente con agua y hielo, escurrimos bien. En una sartén con unas gotas de aceite las salteamos y reservamos.

Shiitake

En una sartén con dos cucharadas de aceite, ponemos un ajo cortado muy pequeño, seguidamente añadimos la cebolleta, puerro y shiitake cortado a brunoise, pochamos primero el puerro y la cebolleta y cuando estén transparentes añadimos el shiitake, añadimos sal y dejamos pochar. Cuando estén añadimos la crema de espelta, damos unas vueltas y reservamos.

Emplatado:

Ponemos las coles pinchados con una brocheta de madera y  ponemos los shiitake por encima. Las podemos comer como una tapa vegetariana.

Nota: la crema de avena y de espelta es un sustituto de la nata, de venta en dietéticas.