Crema de calabaza con caldo de verduras. Tengo varias recetas que llevan calabaza, aunque esta es un poco mas intensa y sabrosa debido al caldo de verduras.

Crema de calabaza

Ahora que hace frío, es un buen momento para hacer cremas o sopas. A mi me apasionan, nos  reconfortan y relajan. Además como me gusta mucho el boniato también le he puesto.

El boniato es un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales. Por lo que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental.

En cuanto a la calabaza, nos aporta vitaminas, minerales, es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.

Ingredientes para 4 comensales:

  • Mezcla de semillas, pipas, calabaza y piñones
  • Medía calabaza violín
  • Caldo de verduras
  • Brotes para decorar
  • Chips de Kale
  • 2 puerros
  • 1/2 boniato
  • Aceite
  • 1 ajo

Elaboración de la crema:

En una cazuela ponemos aceite y añadimos el ajo, lo doramos ligeramente. Añadimos la calabaza limpia y cortada a dados. Hacemos lo mismo con el boniato. Añadimos los puerros limpios y cortados a trozos. Salteamos unos 5 minutos y cubrimos con el caldo, hervimos 30 minutos.
Trituramos y añadimos más o menos caldo según como lo queramos de espeso.

Servimos en cuencos y decoramos con los brotes, kale y semillas

Crema de calabaza y caldo de veduras

Caldo de verduras:

  • 1 cuchara grande de alga Wakame en copos
  • 1 unidad de cúrcuma fresca
  • 6 champiñones grandes
  • 2,5 l de agua mineral
  • 1/2 remolacha cruda
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate maduro
  • 1 trozo de celery
  • 6 setas shiitake
  • 3 hojas de Kale
  • 6 tomates secos
  • 2 zanahorias
  • 1/2 hinojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 boniato
  • 1 chirivia
  • 2 puerros
  • 1 nabo

Elaboración del caldo:

En una cazuela ponemos todas las verduras, limpias, y cortadas.  Quitamos el centro del Kale. Añadimos el agua mineral. Cocinamos durante 15 minutos a fuego rápido.
Luego bajamos el fuego, y cocinamos 2 horas a fuego lento.

Aquí puedes ver otras recetas: crema y sopa.