Crema de coliflor con albóndiga de carne

En la gastronomía aragonesa hay un  plato delicioso, la crema de brócoli con buñuelos de bacalao. Yo lo he versionado según lo que tenía en mi  frigorífico.  Seduce por su sencillez y presentación fácil de hacer, crema de coliflor con albóndiga de carne.

Para los amantes de las albóndigas que se sois muchos, esta tapa es deliciosa, sencilla de hacer y muy económica. Ideal para los niños, el sabor a coliflor no se nota.

La receta la he sacado de esta web gastronomíaragonesa.com promocionado por el Gobierno de Aragón.

Crema de coliflor con albóndiga de carne

Ingredientes:

• 100 grs de carne picada de cerdo
• 100 grs de carne picada de ternera
• nata espesa para cocinar
• 300 cl de caldo de ave
• 1  nuez de mantequilla
• 2 cucharas de harina
• 1 c/m de levadura
• 1 coliflor pequeña
• nuez moscada
• 50 cl de leche
• 1/2 cebolla
• romero
• 1 patata
• 1 puerro
• pimienta
• 1 huevo
• harina
• aceite
• sal

Albóndigas:

Ponemos en un bol la carne picada, leche, harina, huevo, levadura, pimienta, sal, y mezclamos bien hasta que nos quede bien mezclado todo, reservamos.

Ponemos harina en un plato, y vamos haciendo bolas, y pasándolas por harina.

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos las albóndigas y las pasamos a papel absorbente. Para seguir cocinando la segunda tanda de albóndigas, debemos cambiar el aceite si se nos ha quemado (yo lo he cambiado)

Crema de coliflor:

Cortamos el puerro, la cebolla y patata a trozos, la coliflor la cortamos a ramilletes pequeños. En un recipiente ponemos el caldo de ave, las verduras y cocinamos 15 minutos o hasta que veamos que están trituramos, añadimos la mantequilla, nata, nuez moscada y trituramos de nuevo.

Emplatado:

Ponemos tres albóndigas en medio del plato y una ramita de romero, servimos la crema alrededor del plato.

Versión tapa:

Pinchamos la albóndiga en una brocheta y servimos la crema en un vaso de chupito y decoramos con el romero.