En la gastronomía aragonesa hay un  plato delicioso, la crema de brócoli con buñuelos de bacalao. Yo lo he versionado según lo que tenía en mi  frigorífico.  Seduce por su sencillez y presentación fácil de hacer, crema de coliflor con albóndiga de carne.

Para los amantes de las albóndigas que se sois muchos, esta tapa es deliciosa, sencilla de hacer y muy económica. Ideal para los niños, el sabor a coliflor no se nota.

La receta la he sacado de esta web gastronomíaragonesa.com promocionado por el Gobierno de Aragón.

Crema de coliflor con albóndiga de carne

Ingredientes:

  • 100 grs de carne picada de cerdo
  • 100 grs de carne picada de ternera
  • nata espesa para cocinar
  • 300 cl de caldo de ave
  • 1  nuez de mantequilla
  • 2 cucharas de harina
  • 1 c/m de levadura
  • 1 coliflor pequeña
  • nuez moscada
  • 50 cl de leche
  • 1/2 cebolla
  • romero
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • pimienta
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite
  • sal

Albóndigas:

Ponemos en un bol la carne picada, leche, harina, huevo, levadura, pimienta, sal, y mezclamos bien hasta que nos quede bien mezclado todo, reservamos.

Ponemos harina en un plato, y vamos haciendo bolas, y pasándolas por harina.

Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos las albóndigas y las pasamos a papel absorbente. Para seguir cocinando la segunda tanda de albóndigas, debemos cambiar el aceite si se nos ha quemado (yo lo he cambiado)

Crema de coliflor:

Cortamos el puerro, la cebolla y patata a trozos, la coliflor la cortamos a ramilletes pequeños. En un recipiente ponemos el caldo de ave, las verduras y cocinamos 15 minutos o hasta que veamos que están trituramos, añadimos la mantequilla, nata, nuez moscada y trituramos de nuevo.

Emplatado:

Ponemos tres albóndigas en medio del plato y una ramita de romero, servimos la crema alrededor del plato.

Versión tapa:

Pinchamos la albóndiga en una brocheta y servimos la crema en un vaso de chupito y decoramos con el romero.