Me han heccho saber varios cocineros que utilizan algunas de mis recetas en sus restaurantes, comprendereis que esto me causa una gran alegría.

Este verano me llama un amigo que tiene un restaurante, a la una y media del mediodia, y digo a este le pasa algo, ya que  nunca me llama a esta hora.

Me dice … No puedo acceder a tu blog, dame la dirección de nuevo.

¿A esta hora punta para que lo quieres?

El primer plato es una receta tuya y la gente me ha felicitado, les he dicho que era tuya, y querían ver tu  blog…Me reí tanto.

El otro día hablamos por teléfono y la conversación llegó al  al punto de las naranjas sanguinas, y el me dijo, ah me parece bien, le pongo hinojo que me gusta mucho.

Le dije mira, te hago una ensalada  y la miras haber si te gusta.

Así que esta receta…» va por ti maeztro» ja ja

Cambien te gustará esta de bacalao y naranja

Ensalada con naranja sanguina, requesón y vinagreta de mermelada de tomate.

Ingredientes para dos:

  • 1 bolsa de mezclum de canónigos y rúcula pequeña.
  • hojas de espinacas baby.
  • 50 grs de requesón.
  • 1 naranja sanguina.
  • cebolleta.
  • 1 celery.
  • nueces.
  • hinojo.
  • Vinagreta de tomate:
  • 1 cuchara colmada de mermelada de tomate.
  • aceite, vinagre,soja y mirin.
  • Ponemos un poco de cada ingrediente sin pasarnos, siempre podemos añadir mas.
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y emulsionamos.

Elaboración:

Cortamos el celery, hinojo a bastones muy finos, la cebolla en aros, pelamos las naranjas,sin que tengan la parte blanca y las troceamos.

En un plato ponemos las hojas mezclum, intentando que nos quede con volumen.

Ponemos la cebolla, hinojo,naranja,celery, nueces, y añadimos el requesón desmigado por encima, regamos con la vinagreta de  mermelada de tomate por encima.