Esta entrada la puse hace dos años, esta semana he visto varias recetas de  estofado de ternera, una de Laube, y otra de Chez Silvia, que me han dado ganas de hacerla, pero como ya tenía una receta, me he dicho vamos a recordarla.

Dedicada a Beatriz de To Be Gourmet que es su tierra, o por lo menos el lugar donde vive ahora.

Decía así…

Esta foto la he hecho con luz natural, aunque a mi me gusta mas tipo estudio, osea artificial, pero bueno ¿ no esta mal no?

Hace dos veranos estuvimos en la Rioja, íbamos visitando lugares, y un día tocó Logroño, nos habían dicho que había que comer tapas en la calle Laurel, fuimos a dar una vuelta, era una maravilla ver como la gente entraba en un bar y salia y entraba en otro, nuestra capacidad de engullir no es mucha, y Miguel y yo dijimos…

Si comemos unas tapas no podremos ir a comer, porque no tendremos hambre, pues vamos al restaurante aquí
Cada uno es como es, elegí este restaurante porque me gustó este rincón del cuadro que vimos al pasar (risas).

No somos de ir de bares de tapas en nuestra  vida cotidiana, la cosa es que cuando estaba casada con el padre de mis hijos siempre íbamos de tapas.
Pero no sabéis cuanto me he arrepentido de no haber comido tapas en la calle Laurel.

Si queréis ir a la Rioja, os recomiendo esta casa rural Carpe Diem tiene bodegas propias y la casa es fantástica.
Elvira y su hija son maravillosas aquí

Estofado de ternera al vino tinto (Versión tapa)

Ingredientes:

  • 400 grs de ternera a tacos
  • 300 ml de vino tinto de Rioja.
  • 2-3 c/s de tomate triturado.
  • caldo de verduras.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 hoja de laurel.
  • pimienta negra.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 4 patatas.
  • 3 clavos.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
En una cazuela con aceite doramos la ternera a tacos, cuando este dorada, la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas, cebolla, zanahoria y puerro, pochamos, añadimos la hoja de laurel, los clavos, y la pimienta,y cuando esté, añadimos el tomate y sofreímos unos minutos, añadimos el vino y lo dejamos evaporar y reducir, y añadimos el  caldo del que tengamos en ese momento(carne, pollo o verduras) y dejamos que se haga la ternera hasta que la veamos tierna.

Cuando vemos que ya va estando, añadimos las patatas chascadas, añadimos mas caldo, y las dejamos una media hora que se vayan haciendo a fuego lento.
Cuando falten cinco minutos para terminar, chafamos dentro de la cazuela unos tres trozos de patatas para que el caldo nos quede espeso.
Y volilá ya podemos  tomarnos unos vinos con una  tapa de estofado de ternera al vino.