La semana pasada se ha celebrado la II Jornades del cigró menut de Terrassa, han participado 36 restaurantes de  Terrassa, con la colaboración de Estrella Damm Inedit.

Una cerveza creada por Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli, Ferran Centelles y David Seijas, con una copada única de malta de cebada y trigo, aromatizada con cilantro, piel de naranja y regaliz, y que marida muy bien con todo tipo de recetas.

El «Cigró menut»  es un producto autóctono y de calidad, fruto del trabajo de los agricultores de la Cooperativa Agrària de Sabadell, de sabor intenso y muy característico y su textura es suave y de piel imperceptible.

Y yo sin saber toda esta información, es la ciudad donde elegí nacer (risas). No he ido a ningún restaurante, pero no me iba a quedar sin hacer un plato de mi tierra.

Hoy lo he hecho en un momento, es rápido de hacer, y  estaba delicioso, las gambas eran frescas y le han dado un sabor de lujo a los garbanzos.

II Jornades del cigró menut de Terrassa

Ingredientes para dos tapas:

  • 100 grs de garbanzos «menuts» cocidos
  • 10 mejillones de roca
  • 2 calamares pequeños
  • 2 gambas rojas
  • agua mineral
  • 10 almejas
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas, sacamos y reservamos, ponemos unas cuchadas de agua, y ponemos las almejas y mejillones y tapamos hasta que se abran, sacamos y reservamos.

Con un papel de cocina secamos la sartén ligeramente, no debemos hacerlo muy brusco, ya que nos llevariasmo todo el perfume y sabor de las gambas, que nos ha quedado pegado al freir

En la misma sartén, añadimos aceite de nuevo, y salteamos el calamar con los tentáculos y las aletas, sacamos y reservamos, añadimos los garbanzos, salpimentamos, añadimos 4 cucharadas de agua y añadimos todos los ingredientes, dejamos que se mezclen los aromas unos minutos a fuego vivo hasta que se haya evaporado el agua.

Nota: podemos poner un ajo si nos gusta.

En el taller de arroces, Mireia nos enseñó que el primer ingrediente que pongamos al hacer una paella, es el que nos marcará como sabor, yo he querido que fuera en esta ocasión… la gamba