Judías estofadas con setas y vieiras. Este plato es de los restos que me sobraron ayer de hacer un arroz. Asi que con setas y vieiras, he hecho un estofado de judías fantástico.

Judías estofadas con setas y vieiras. Que buenos estaban los dos platos. Las vieiras en casa nunca las había comprado, siempre las he comido en restaurantes.

La vieira que más me ha emocionado de todas las que he comido, es la que presentó el chef Marc Mallasén en el evento de: II Maridaje Gastronómico en el club de Golf de Sant Cugat con Balfegó.

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Los platos que presentaron eran todos increíbles. Eran del Catering de Martin Berasategui del Hotel Condes de Barcelona.

Había un Chef, y un Sous chef que era Marc Mallasén, su plato era sublime. Vieira con panceta, leche de coco, y mayonesa de cítricos. Me enamoré de ese plato, aunque no se si lo podré comer alguna vez más, ya que Marc Mallasén ahora es chef del restaurante 19/Nineteen, situado en el Hotel Palace de Barcelona.

Todos los platos de Marc Mallasén tienen magia. Recomiendo que los probéis

Bueno, vamos a ver mis judías, son muy fáciles y muy rápidas de hacer. Podeís ver  aquí como poner las setas en remojo.

 

judías estofadas con setas y vieiras

Ingredientes para dos:

400 g de judías cocidas

22 g de setas deshidratadas

1 cebolla pequeña

1/2 puerro

6 vieiras

Aceite

Sal

Judias estofadas con setas y vieiras

Elaboración:

Cortamos el puerro y la cebolla muy pequeño, lo ponemos en una cazuela y lo cocinamos unos 10 minutos. Añadimos las setas, damos unas vueltas, añadimos un poco de agua de las setas, y cocinamos 10 minutos.

Añadimos a la cazuela las judías, mezclamos bien, añadimos un poco de agua y cocinamos unos 10 minutos.

En una sartén bien caliente y con un poco de aceite, freímos las vieiras por ambos lados, deben quedar jugosas, si las cocinamos mucho quedarán secas.

Emplatamos las judías en  un plato hondo, y ponemos las vieiras por encima.

Fuente de la foto de Marc Mallasén: urbanlifenstyle.com