PORK_boig per tu_SAGARDI

La Matanza del Cerdo (sin sangre) en Pork…Boig per tu

El viernes tenía que asistir a al evento que organizaba el Restaurante Pork, Boig… per tu, dedicado a la matanza del cerdo pero no pude asistir.

Pork, es un restaurante del grupo Sagardi en el cual aún no he estado, me han hablado muy bien de el, la última que ha estado en el restaurante Pork ha sido Marina ganadora del premio de una cena para dos personas, y que salieron encantados.

El experto en marranos, Manuel Maldonado acompañado de los chefs, Joan Bagur, Iñaki Lz. de Viñaspre y Manuel Jimenez  prepararon los elaborados de un cerdo puro de bellota. ¿Os imagináis que bueno debía estar todo?

Todos participaron en  la tradicional matanza del cerdo (sin sangre). A este singular acto han asistido también el chef Santi Hoyos (Bar Ángel), Joan Carles Ninou y José Varela (La Puntual).

Manuel Maldonado_Manel Jiménez_Iñaki Lz. de Viñaspre_Cristina Pérez_Joan Bagur

Todos son miembros de Barcelona Born Gourmet, el proyecto gastronómico constituido por chefs, restaurantes y tiendas gastronómicas del barrio del Born de Barcelona cuyo objetivo es destacar la alta calidad de las propuestas gastronómicas de este tradicional e histórico barrio barcelonés.

Los chefs han elaborado los más sabrosos productos a partir de la carne de un cerdo ibérico puro de bellota de 170 kg y 24 meses, de una textura, aroma y sabor incomparable, criado en la dehesa extremeña y que ha sido alimentado sólo de bellotas.

 Todos (menos yo) pudieron degustar los productos elaborados de este magnífico ejemplar, como la exquisita carne de chorizo, la panceta o el lomo, todo ello acompañado de huevos fritos, ensalada y  escalibada

¿Todo lo que me perdí ese día no?

Manuel Maldonado en el momento del despiece del cerdo