Mejillones al curry

Los mejillones son una tapa típica en España. Pero hoy le hemos hecho un guiño asiático.

Últimamente me ha dado por comprar mejillones, me gustan tanto, pero lo que no me gusta es limpiarlos. Así que decidí no comerlos desde hace tiempo. Lo mío no tiene nombre (risas).

Son fáciles de hacer, tan solo comidos al vapor ya estan deliciosos. No hace falta añadir mucho más.

Un día le pregunté a Miguel si los quería limpiar, y me dijo que si, los limpia de lo mejor que he visto, casi les quita el color. Pero ayer no le apetecía limpiarlos porque tenía trabajo. Así que no se si voy a comer más mejillones proximamente (risas). Muero de risa de buena mañana contando esto.

Hoy vamos hacer un vermut familiar y disfrutaran de estos mejillones.

A ver hoy que les parecen estos mejillones al curry. ¿Cual de los dos os gustan más a vosotros?

Ingredientes:

12 granos de pimienta rosa
150 ml de leche de coco
1 c/c de curry en polvo
1 rodaja de jengibre
1 kg de mejillones
1/2 copa de cava
1 hoja de laurel
1/2 cebolla roja
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva

Elaboración:

1º Ponemos el agua, laurel, pimienta rosa y los mejillones en una olla. Cuando se abran los sacamos del fuego, y los pasamos a un recipiente.. Reservamos el caldo.

2º En la misma olla, ponemos aceite, cebolla y el jengibre cortado muy pequeño, cuando veamos que ya esta blandita la cebolla, le añadimos el cava y dejamos evaporar, añadimos el agua de los mejillones, la leche de coco, el curry, una pizca de cilantro seco y dejamos hervir 5 minutos.

3º Añadimos los mejillones a la olla de nuevo, y damos unas vueltas al acaldo, y vamos bañanado los mejillones con el caldo para que se nos calienten los mejillones.