Muere Paul Bocuse el Chef del siglo XX

Paul Bocuse, uno de los mejores chefs franceses de todos los tiempos, ha muerto a los 91 años, hoy sábado 20 de Enero de 2018.

Paul Bocuse

Autor: Javier Monzón.

Bautizado como el “papa” de la cocina francesa. Bocuse ayudó a renovar el mundo de la comida en la década de 1970 con la revolución de la Nouvelle Cuisine y creó la idea del famoso chef.

Cuentan los que los conocían que tenía un gran corazón.

El corazón de su imperio, L’Auberge de Collonges au Mont D’Or, la posada del pueblo de su padre, cerca de Lyon, en el sudeste de Francia, obtuvo tres estrellas en 1965 y nunca perdió una sola.

El plato más famoso

Uno de los platos más famosos fue la sopa que preparó para Giscard d’Estaing, en honor al presidente francés.

La sopa en cuestión fue una sopa cubierta de un hojaldre delicioso.

Declaraciones

‘Monsieur Paul era Francia . El Papa de los gourmets nos ha dejado “, twitteó el ministro del Interior, Gerard Collomb, anunciando la muerte del chef después de una larga batalla contra la enfermedad de Parkinson.

“Era una de las figuras más importantes de la gastronomía francesa”, dijo el general Charles de Gaulle de su cocina.

“Amo a las mujeres y vivimos demasiado tiempo en estos días para pasar toda la vida con solo una”, dijo Bocuse en 2005.

En una declaración, el presidente Macron subrayó la “generosidad de Bocuse, su respeto por las tradiciones y su inventiva”, y elogió su “fidelidad” a su ciudad natal.

Bocuse ayudó a entrenar a chefs franceses y extranjeros hasta sus últimos días, dijo Macron, quien aún no había nacido cuando Bocuse obtuvo su calificación de tres estrellas.

El presidente francés dijo: “La gastronomía francesa pierde una figura mítica …”.

Los chefs lloran en sus cocinas, en el Elíseo y en todas partes de Francia”.

Fuente de la foto: Laurent Cipriani