Esta receta esta basada en el Spiced Pumping Layer Cake de Bea de: El rincón de Bea, adoro este tipo de tartas pero mi paciencia a día de hoy no la he encontrado para hacerlo aún (risas). Lo he versionado a mi manera.

Me decía aquí, que fotografiar comida es complicado, pues la verdad es que si. Por ejemplo algunas recetas como esta que llevan chocolate se me dan mal fotografiarlas, es como que les falta luz y no se que tengo que hacer, quedan oscuras, pero pronto aprenderé que tengo que hacer.

Espero que os gusten estos Muffins de calabaza especiados con chocolate, tanto como nos ha gustado a Miguel y a mi, hasta mi hija que no le gusta ninguna de las tres especias se los ha comido (risas).

Muffins de calabaza especiados con chocolate

Ingredientes:

  • 200 gr. harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 150 de  gr. azúcar moreno integral
  • 6 c/s de sirope de manzana
  • 2 cucharaditas de  levadura
  • 212  gr. puré de calabaza asada
  • 125  ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada canela
  • 3 huevos grandes

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar  unos moldes para muffins ( yo de Ikea) Spray desmoldante
Tamizar la harina, polvo de hornear y especias. Reservar.
Mezclar el azúcar moreno con 1/3 del puré de calabaza y batir hasta que consigamos un mezcla sin grumos. Añadir el resto del puré y el aceite y batir.
Ir añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén totalmente integrados.
Añadir los ingredientes secos en tres veces.Batir hasta que estén bien integrados.
Repartir la  masa en los  moldes. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Hornear durante unos 20  minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos, salen enseguida, el srap es mágico,  y los dejaremos enfriar sobre una rejilla. Añadimos el chocolate con una cuchara por encima y que nos caiga por los lados.

Cuando este casi frío el chocolate decoramos con unas flores.

Chocolate:

  • 100 grs de chocolate intenso para fundir
  • 1 c/ p de margarina vegetal
  • 6 c/s de nata para montar
  • 6 c/s de leche

Elaboración:

En un recipiente ponemos el chocolate y la nata y dejamos que funda, sacamos del fuego y añadimos la leche y la margarina, con un batidor de varilla mini emulsionamos hasta que nos quede brillante y liso el chocolate.

Como nos quedará espeso, añadimos unas cucharadas de leche y seguimos batiendo. Nos debe resbalar por la cuchara cuando lo dejemos caer por encima de los muffins, si nos queda espeso, añadimos mas leche.

Nota: He cambiado 150 grs de azúcar blanquilla por 6 c/s de  sirope de manzana. De venta en dietéticas.