La primera vez que comí esta mezcla de sabores fue en el restaurante Ninet, y me encantó, yo le he añadido unas verduras.

Parpadelle con morcilla y manzana
Ingredientes:
-120 grs  de parpadelle
-1/2  butifarra negra.
-1/2 manzana Granny Smith
puerro, cebolla, calabacín y  berenjena
-aceite
-sal

Preparación:
Poner en una sartén todas las verduras picadas muy pequeñas, junto a la manzana las frímos,cuando casi estén, añadir la butifarra cortada muy pequeña y se fríe junto a las verduras hasta que tome un color crujiente
Sacar y reservar en un plato.
Freír unos gajos de manzana que queden tostadas para decorar
Cortar dos tiras de butifarra negra que nos servirá para decorar.
Hervimos la pasta y escurrimos
Ponemos en una sartén, las verduras y la pasta y le damos unas vueltas para que cojan sabor.

Emplatado:
Ponemos un aro en un plato, y lo llenamos de pasta apretamos un poco para que se junte todo, sacamos el aro, y decoramos con la manzana y la butifarra