Dulce de mijo con leche.
Ingredientes:
–75 grs mijo pelado.
-1/2 l. de leche mitad de vaca y mitad de avena.
-65 grs de azúcar moreno.
-1 c/c de maicena.
-piel de limón.
-1/2 vaina de vainilla.
-5 vainas de cardomomo
-coco rallado (para decorar)
-canela en polvo

Preparación:

Ponemos a hervir en un recipiente la leche,
piel de limón, y la vaina de vainilla( abrimos la vaina la raspamos y la ponemos en la leche junto la vaina) el cardomomo (chafados en el mortero) y dejamos hervir 10 minutos.
Dejamos 1o minutos que repose, mientras la leche se va infusionando.
Cuando haya pasado el tiempo lo colamos y lo ponemos al fuego de nuevo cuando comience a hervir añadimos el mijo pelado y lo cocinamos 15 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo, le añadimos el azúcar y lo dejamos 15 minutos mas hirviendo sin dejar de mover para que no se pegue.
Si es necesario añadimos mas leche.
Desliamos con un poco de leche fría la maicena
y la añadimos al mijo para que quede cremoso y cocemos 5 minutos mas.
Servimos en un plato, en un lado ponemos canela en polvo, en el otro lado coco rallado, y en el medio la vaina de vainilla.
Información nutricional sobre el mijo.