Fabían Martín es un genio de las pizzas, ha llegado a ganar a los napolitanos en un concurso de pizzas en Nápoles, ¿como se sentirían? ya que presumen de ser los mejores en hacer la mejor pizza del mundo.

Ha sido el ganador del premio  World Greatest Gourmet Pizza de Nueva York. Campeón del mundo de Acrobacia y calidad de pizzas de Europa y España, y mejor pizzero del mundo.

Sus presentaciones son de lo mas glamuroso, las decora con láminas de oro, flores o foie. Podéis seguir leyendo mas de Fabián en el Aderezo/Hola. En su web podéis encontrar noticias muy interesantes como este vídeo.

Pasamos a las mías. Quizás conozcáis unas bases de pizza pequeñas que hay en el mercado, las descubrí hace tiempo,son ideales para una cena informal, o para los niños.

Las podemos montar de lo que queramos, la imaginación no tiene fin. Como esta de rosas y boquerones, claro que igual esa mezcla solo sorprende a los amanes de los boquerones, cosa que yo no soy, pero Miguel si. Conste que me la he comido eh! . Cuando  queremos innovar debemos probar la comida, porque algunas veces el resultado no es el esperado. Estas doy fe de que las mezclas estaban buenas.

Pizza de boquerón, granada, miel y pétalos de rosas

Pizza Nº 1

Ingredientes:

  • variedad de lechugas mezclum
  • 1 c/s de tomate frito casero
  • 3 boquerones mini en aceite
  • 1 bases de pizza pequeña
  • pétalos de rosa badior
  • mozzarela en hilos
  • huevas de lumpo
  • granada
  • aceto
  • miel

Elaboración:

Ponemos una cucharada de tomate encima de la pizza y la extendemos bien, ponemos la mozarella y llevamos al horno 10-12 minutos según horno. Sacamos del horno las pizzas y empezamos a montar.

Montaje:

Ponemos granada en la base, mezclum, boquerones, granada, y decoramos con la huevas y los pétalos de rosas. En el momento que vamos a servir, regamos con un hilo de miel y de balsámico.

Pizza Nº 2

Parmesano, manzana y olivada

Ingredientes:

  • hojas de lechugas mezclum
  • 1 c/s de tomate frito casero
  • 1 base de pizza pequeña
  • mozzarella en hilos
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • manzana
  • azúcar
  • olivada

Elaboración:

Hacemos la base de la pizza como he explicado anteriormente aquí.

Cortamos manzana a dados muy pequeños, las ponemos en un bol, espolvoreamos con azúcar  y  llevamos unos segundos al micro hasta que estén cocidas. Cortamos lascas de parmesano. Ponemos un poco de aceite en un bol, añadimos la olivada y mezclamos.

Montaje:

Ponemos las hojas de mezclum en la base de la pizza, la manzana, las lascas de parmesano y la olivada.

Nota: Los boquerones los he comprado en aceite, me gustaron por su tamaño, pero los podéis hacer en casa.