No estoy segura, pero creo que esta es la segunda vez que hago pollo a la cerveza. Aun me quedan cervezas  del evento de verano Vespres Inedit’s. La última botella de Inedit, nos la bebimos hace dos semanas celebrando mi cumple, pero aún me quedan unas cuantas estrella,  así que me dije…voy hacer un pollo a la cerveza!

Fui a buscar recetas de pollo con cerveza y la primera que vi fue la receta de Ana de: Recetas de Mamá. Ana nos cuenta que es una receta de su madre, que siempre la hace y le sale genial. Todas hemos aprendido de nuestras madres. ¿ verdad?

He adaptado esta  recetea a mi estilo, he añadido mas ingredientes, así que no se si se parece mucho a la original, en cualquier caso os pongo la de Ana que es la original.

Como la cerveza era muy fuerte lo aligeré con concentrado de manzana que le dio un toque delicioso.

Pollo a la cerveza,con parmentier de manzana

Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo
  • 1 botella de cerveza
  • 1/2 vaso de coñac o brandy
  • concentrado de manzana
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 diente ajo
  • aceite de oliva
  • 3 patatas grandes
  • pétalos de rosa
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 manzana
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

En una na cazuela doramos los muslos, cuando estén sacamos y reservamos. Cortamos las verduras a brunoise y las pochamos, cuando estén añadimos el brandy y flambeamos hasta que se evapore el alcohol, añadimos el pollo, cerveza,  y el tomillo a la cazuela, y seguimos cocinando, cuando la cerveza se haya casi evaporado, añadimos el caldo de ave, y añadimos el concentradode manzana,  y dejamos hasta que el pollo este tierno. Sacamos el pollo y trituramos todas las verduras, si es necesario podemos espesar un poco con harina de maicena. Pasamos por un colador.

Parmentier de manzana:

Hervimos en poca agua, la manzana y la patata, cuando esté lo pasamos a un bol y lo chafamos con el tenedor, añadimos, sal, pimienta y aceite, y seguimos chafando hasta que nos guste su textura. Para poder chafar mejor añadimos unas cucharadas de agua de la cocción.

En vez de aceite podemos hacerlo con mantequilla el parmentier de manzana.

Emplatado:

En un plato pequeño  y hondo, hacemos un volcán de puré, clavamos el pollo y decoramos con pétalos de rosas y cebollino. Servimos la salsa a parte.

Queda delicioso, y con una presentación chic,  también es ideal para niños, si cambiamos las flores, y añadimos polvo de  kikos.