Crujiente con incrustaciones de frutos y flores.
Relleno de risotto al perfume de Lavanda y Mascarpone.

La flor de la Lavanda se come
pero hay que poner poca cantidad..
su sabor es fuerte y un pelin amargo.
Estas son para decorar, al comerlas las apartamos si queremos.
Desde que he descubierto esta teja en forma de rulo.
en Cuines de Tv3 estoy encantada.
Es vistoso para emplatar, y fácil de hacer
Ingredientes:
-35 de harina.
-35 de mantequilla
-35 de azúcar.
-pistachos,semillas de amapola y flores de Lavanda.
-1 clara y media de huevo.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con un batidor( yo lo hice con barrillas eléctricas) seguidamente añadimos las claras sin dejar de remover, cuando este todo mezclado añadimos la harina, mezclamos bien hasta que quede cremoso, lo dejamos reposar en la nevera media hora mas o menos.Si tenéis un «silk pad» (yo lo hice con papel de hornear) pincelamos con un pincel una capa muy fina de la masa, añadimos las pistachos( naturales) picados por encima y lo metemos al horno 5 minutos ,lo sacamos, lo ponemos en un aro para que coja forma y al ir enfriando nos queda en forma de aro.

Pero siempre en caliente.
Una vez lo tenemos con forma de aro pero nos gusta mas crujiente, lo ponemos de nuevo en el aro enganchado por una pinza, lo metemos en el horno pocos minutos y nos queda mas crujiente.
Tendemos cuidado, siempre se nos puede quemar o romper
( como es mi caso) ;))

Infusión de Lavanda:
-200 ml de agua.
-1 vaina de vainilla negra.
-2 c/c de flores de Lavanda.
Preparación:

En un colador, bola de té, tetera o lo que que nos vaya mejor, ponemos las dos cucharadas de Lavanda, añadimos el agua caliente y dejamos unos minutos infusionando junto con la vainilla.

Ingredientes:
-500 de leche
-50 de arroz.
– 50 de azúcar.
-1 c/s de Mascarpone.
-1 c/c de mantequilla ( margarina)
Preparación:
Hervimos en la infusión de Lavanda el arroz por espacio de 15 minutos,(abrimos la semillas de la vainilla y las metemos dentro) finalizado este tiempo añadimos 200 de leche y dejamos 15 minutos mas.
Cuando han pasado 30 minutos en total, añadimos 200 mas de leche y el azúcar, y dejamos 15 minutos mas( total 45 minutos) apartamos del fuego,añadimos el Mascarpone y la mantequilla y «mantecamos» (dar vueltas hasta que nos queda cremoso )
Lo pasamos en un bote de cristal y le añadimos los 100 de leche restantes.
Esto hace que quede mas jugoso y no se nos seque( este era mi problema) ya no se queda compacto al pasar las horas.