Sopa de pepino, calabacín, manzana y almejas. Esta sopa fría es ideal para estos días veraniegos. La puedes tomar en botellitas o jarras durante todo el día, es una buena opción. Si en cambio, quieres tomarlo en la comida o cena, lo puedes presentar en plato, y servido con tropezones.
Sopa de pepino, calabacín,manzana y almejas. Es un receta llena de vitaminas, y muy refrescante. Le daremos un toque de mar con unas almejas en conserva
He visto que los Hermanos Torres , cuando cocinan con conservas añaden el jugo, yo al contrario siempre lo tiro. Ya he aprendido algo más (risas).
Estas sopas son muy refrescantes, y fáciles de hacer, y son ideales para este verano. Nos quita la calor. Las podemos tener preparadas en la nevera, y cuando vengan nuestros invitados solo hay que prepar los tropezones y listo.
Tambíen la podemos servir en botellita y servimos los tropezones en una cucharilla.
Os aseguro que con estos tropezones triunfaremos. Gustarán a todos. Podemos poner almejas, o berberechos, lo que mas te guste. Supongo que no os tengo que decir, que depende de nuestro monedero, cuanto mejor sea la calidad de las almejas, mejor sabrá. Estas me han costado 3€. Su calidad es media.
A mi me apasiona este plato. ¿Lo vas a preparar? Ya me cuentas…
Ingredientes para cuatro comensales:
1 lata de almejas en conserva
1 vaso de agua mineral
Hojas para decorar
2 manzanas
1 calabacín
1 pepino
Elaboración:
Ponemos en la batidora el (calabacín crudo), pepino, y manzana, previamente pelados y cortados a trozos. Añadimos medio vaso de agua, y trituramos. Añadimos sal, aceite, pimienta, lima, el agua de las almejas, y trituramos de nuevo. Si nos queda espeso, añadimos más agua
Dejamos unas horas en el frigorífico antes de servir. Serviremos en jarra
Servimos los tropezones y las almejas en el centro del plato, y servimos la sopa fría alrededor
Tropezones:
Cortamos el pepino, manzana y calabacín, a bastones y luego cortamos a dados
Hacemos una vinagreta con: aceite, vinagre, lima, pimienta, sal, un poco de líquido de la conserva, mezclamos, y añadimos a los tropezones. Cuando vamos a servir, lo escurrimos en un colador que suelte todo el jugo
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