Desde que veo en la televisión recetas de tipo asiático, quería comprar el Lemon Grass, se utiliza para hacer platos dulces o salados.
En el mercado donde yo compro nunca lo había visto, siempre he pensado que tenia que ir a la Boquería, que allí se encuentra todo, pero la verdad me pilla lejos.
Pero el sábado pasado fui a compararme ropa al CI, ya que donde vivo está la marca de tallas grandes M&S, pero ya me he comprado alguna piezas y ya no tienen nada más que me guste. Así que una vez allí, proveché para comprarme unos moldes con descuento, e ir a merendar a la cafetería.
La verdad que no lo conseguí, fue un desastre total, el maitre, al que conocía desde hace más de 20 años, lo arregló con sus disculpas, no cobrándome lo mio (faltaría más).
Lo que pidió Miguel era para llorar, pero el no se quejó. Mi pregunta es… ¿Como osan hacer 10 manchas negras de soplete y llamarle gratinado a un croquemonsieur? De vergüenza oiga. Que desencanto, una decoración de 10 con una comida basura.
Aunque lanzo una lanza a favor al CI de Castellón, ya que he visto platos y me han contado que allí se cocina muy bien.
Como le dije al maitre, las cosas se pueden hacer de dos formas, bien o mal, no hay más.
Cuando nos ibamos, fui al supermercado y allí encontré Lemon Grass, que por cierto me costo 3’90, lo encontré muy caro, y no estaba nada fresco, estaba feo, pero era tantas las ganas de tenerlo que lo compré.
El Lemon Grass veo que tiene muchos nombres, algunos ya los conocía, como la citronela, que se utiliza en velas, y que es un repelente de mosquitos. También se le conoce como hierba limón, que la compro en maceta y son hojas pequeñas, el toronjil que desde niña yo ya la había oído, y estas otras que no las había oído nombrar nunca, limonaria, limoncillo, zacate de limón, caña santa, o hierba de la calentura.
En fin, que decidí hacer una Vichyssoise de hinojo con frutos de mar y Lemon Grass. El hinojo y el Lemon Grass le dieron un toque fresco al plato.
Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo grande
- 1 barrita de Lemon Grass
- Un chorrito de nata
- Vinagre de Módena
- flores comestibles
- 3 puerros grandes
- 1 patata pequeña
- Pizca de pimienta
- 12 gambas peladas
- Agua mineral
- 1 cebolla tierna
- 12 mejillones
- AOVE
- Sal
Elaboración:
1º Ponemos aceite en un recipiente, añadimos el puerro, hinojo, cebolleta, patatas, lemon gras, y sal. Dejamos pochas 15 minutos.
2º Pasado este tiempo, añadimos agua, y cocinamos unos 15 minutos o hasta que vemos que esta, y añadimos la nata.
3º Pasamos al robot, rectificamos de sal, añadimos pimienta y trituramos. Pasamos por un chino o colador.
4º En un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos las gambas y los mejillones y contamos un minuto, o según os guste.
5º Servimos la Vichyssoise de hinojo en el plato, ponemos una gamba, un mejillón, las flores, y unas gotas de aceite, y un lunar de balsámico.
6º En un cuenco servimos el resto de gambas y mejillones con unas gotas de aceite para que no se nos sequen.
PD: Las gambas y los mejillones son congelados. Podemos utilizar frescos. El Lemon Grass se debe quitar varias capas que son duras.
