Arroz con setas y butifarra.El arroz esta bueno de todas formas, no importa con que ingredientes lo hagamos. En cuanto al recipiente, mi madre siempre hacia el arroz en cazuela de barro y le quedaba muy bueno.
En esta ocasión he utilizado la cazuela Terra de Bra y este arroz me ha me ha quedado muy bueno, es muy fácil de hacer, sabroso y muy económico. Me ha quedado casi como el de mi madre.
Lo podemos hacer con cualquier seta que nos guste, yo tenía champiñones Portobelo que para mi esta variedad es muy sabrosa y bien de precio, ha quedado muy bueno.
Aunque el truco siempre está en un buen sofrito, esta vez me ha quedado muy bien, es cuestión de tener paciencia, aunque mi paciencia es algo que va y viene según el día y momento (risas).
Tenía mis dudas sobre este tipo de arroz para hacerlo a la cazuela, pero he visto que no, absorbe todo el sabor de los ingredientes que pongamos. Es el que promociona Chicote en Master Chef.
Arroz con setas y butifarra
Ingredientes para dos cocmensales:
- 160 g de arroz redondo que no se pasa
- 6 champiñones grandes Portobelo
- 1 vaso de chupito de Pedro Ximenez
- 1 butifarra blanca cruda
- 2-3 tomates maduros
- 3/4 l. de caldo de ave
- 1/2 cebolla
- aceite
- 1 ajo
- sal
Elaboración:
En una cazuela con aceite, sofreímos la butifarra y los champiñones cortados en cuatro trozos, los dejamos que nos queden muy tostados. Sacamos de la cazuela, y en el mismo aceite hacemos el sofrito.
Cortamos la cebolla en pluma muy fina, y la pochamos, añadimos el ajo cortado muy pequeño, y cuando veamos que esta bien pochada la cebolla, añadimos el tomate cortado muy pequeño, terminamos la cocción hasta que vemos que esta hecho el sofrito.
Añadimos el Pedro Ximenez y lo evaporamos, añadimos el arroz, le damos unas vueltas, añadimos la butifarra y las setas, añadimos el caldo y cocinamos 15 minutos. Ddejamos reposar y servimos.
Nota:Lo hemos comido 15 minutos después ya que Miguel ha llegado tarde y estaba perfecto y muy sabroso.
Me parece especialmente llamativo que el arroz se mantuviera perfecto aún después de quince minutos de haber sido cocinado, porque ya sabemos que el arroz no entiende de esperas; le ocurre como a la pasta.
Me encanta tu propuesta. Setas, butifarra, ese Pedro Ximénez. Un plato con carácter, sí señora.
Feliz domingo.
Me alegro que te guste.
Otro da intentaré comerlo a la noche, a ver como aguanta.
Besos
me encanta el arroz,en todas sus versiones y con esa butifarra que tan ligada tengo a ti..q maravilla!!!!
A ver cuando vienes otra vez y te regalo mas butifarra, jajaja.
Besos guapa
Podrías indicar para cuantas personas son esas proporciones ….gracias
Hola Miquel,
Es para dos personas,3 champiñones por persona y 5 trozos de butifarra para cada uno.
El arroz,suelo poner 100 por persona, porque comemos plato único cuando hago arroz.Pero hoy como había butifarra y champiñones he puesto 80, pero puedes añadir un poco mas de arroz si quieres y comen tres.
Disculpa, que es el Pedro Ximénez, acaso un licor? que tipo?……o que mismo es, soy de Ecuador, y no lo conozco, cómo lo puedo reemplazar???
El arroz redondo?……lo puedo reemplazar por arroz pre-cocido
Me encantan tus arroces, las mezclas deliciosas, siempre un buen fondo, un buen vino blanco, y una buena ligada entre lo aceitoso y fondo- caldo- caliento, poquito a poquito, y cuchara de madera en los risottos………..
Un saludo desde Guayaquil-Ecuador
Querida Lady, que alegría me das que me sigas desde Ecuador. El pedro Ximénes es un vino dulce español que se utiliza para acompañar postres, y hacer salasa reducidas para acompañar carnes, pero lo puedes sustituir por coñac, o wisky.
Puedes cambiar el arroz por el pre-cocido, o el que sea típico en tu país. En España utilizamos mas el redondo, porque absorbe mas el sabor de los ingredientes que le pongamos, tanto sea carne o pescado, el arroz largo no absorbe tanto el liquido, con lo cual no queda tan sabroso como el redondo.
Me alegro mucho que te gusten mis arroces.
Un abrazo.
Hola! en qué momento vuelves a poner la butifarra con las setas? al hacer el sofrito o al poner el arroz? gracias y saludos
Lo hice el fin de semana y espectacular, mi niño me dijo que lo haga cada día (je,je,je) ya le dije que no podía ser pero que este domingo repetimos.
Muchas gracias!!!
Hola Mireia!! Cuanto me alegro que te haya gustado el arroz a ti, pero mas importante es que a tu niño le haya gustado también mucho. Eso quiere decir que lo has hecho muy rico.
Gracias por seguirme.
Un abrazo guapísima