Este bizcocho seguro que todas lo habéis hecho alguna vez. Aunque yo siempre lo he hecho con harina común, hoy lo he hecho con  harina integral de proximidad, la compre en una ecotienda llamada Viulògic, una tienda donde todos los productos son ecológicos y de proximidad.

Es un local ideal, puedes tomar té e  infusiones, como la que me tomé yo, una mezcla de varias hierbas y hojas de olivo, deliciosa. Que decir de la magdalena que nos comimos Miguel y yo, hechas con esta harina de fuerza Florencia Aurora, especiadas y con manzana.

Este bizcocho recuerda un poco  a las magdalenas que comimos.

Llevan la tienda, Quim Gutiérrez, cocinero de profesión, y Sylvie Franckcausen, una pareja que  apuesta por un consumo mas responsable.

En Vilògic  imparten clases de cocina y catering, todo con productos ecológicos. Además tienen cestas ecológicas de verduras de proximidad, que  provienen de las Casetas de Ca N’ Oliveró, familiar de Xesco Bueno, del restaurante Ca l’Esteve. Todos lo productos son de proximidad y a 10 minutos de donde vivo yo.

La harina de fuerza se llama, Florencia Aurora  y su origen es de Gallecs, una localidad de Mollet del Vallés (Barcelona) donde Miguel ha vivído allí toda la vida, hasta que lo hice cambiar de población para vivir conmigo (risas).

Sylvie es investigadora científica especializada en enfermedades metabólicas, como la obesidad y la diabetes.

Quim, ha trabajado como cocinero en Can Fabes de  Sant Celoni, y además de muchos mas sitios. También ha estudiado dietética naturista y oriental.

Que buen tamdem hacen esta pareja. Voy a visitar a Syilvie por el tema dieta, la semana que viene sin falta.

Bizcocho especiado con pasas,nueces y pistachos

Ingredientes:

• 1 c/moka de canela, de nuez moscada, y otra de clavo.
• 150 g de harina de fuerza integral
• 50 g de almendra molida
• 150 g  de azúcar moscobado
• 100 de cl de aceite de oliva
• 20 g de pasas de Corinto
• 20 g de pìstachos
• 2/c p de levadura
• 20 g de nueces
• 100 de leche
• 3 huevos

Elaboración:

Primero de todo encendemos el horno a 180º.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, aceite. Añadimos la harina con la levadura y las especias, tamizamos, añadimos las nueces y las pasas, y mezclamos hasta que nos quede todo unido.

Untamos un molde cake, cortamos un papel recto a la medida del molde, teniendo en cuenta que las tiras sobresalgan, así nos ayuda a sacarlo mejor

Horneamos 45 minutos  con aire o según horno.

Delmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté frío, lo decoramos por encima con pistachos picados groseramente.