calamar a la andaluza

Se nota que no soy andaluza, que las cosas no me salen con ese arte. Tenía un bocadillo de calamares a la romana, y  pensé… Y si hago otro bocadillo de calamares a la andaluza, y ahí me puse yo, pero lo hice mini el bocadillo.

Pero creo que no estaba correcto el rebozado. O ya quedaba bien con una sola capa de harina, y yo le puse mas.

Si es que  a cada uno lo suyo, los de  Barbate lo hacen como si los bordaran a bolillos. Vi como hacían la fritura en el programa de Ribagorda en Cocineros sin estrella, tamizaban y dejaban reposar antes de freír.

Eso si, estaban de lujo, ya que el calamar era fresco y me costó nada menos que 12 euritos (risas). Me pareció carísimo para que engañarnos, ¿o sera que no me apasionan los calamares? Porque compro cosas que son muy caras y me dan lo mismo, yo creo que si es eso (risas). Los que veis en la foto son los que salieron, ración doble para Miguel, eso si.

Bocadillo de calamares a la andaluza

Ingredientes:

  • 1 calamar de 300 gr
  • harina de garbanzos
  • pinchitos de madera
  • aceite de oliva
  • pan en barra

Elaboración:

Limpiamos,  lavamos y secamos muy bien, y cortamos el calamar a anillas. A mi todo esto inclusive cortarlo me lo hizo el pescadero, ¿igual por eso me costó mas caro? pero no creo, ya que te limpian todo lo que compras.

Ponemos el aceite en cazo inox  con abundante aceite, y mientras se calentaba.

Pase los calamares por la harina de garbanzo, y los tamice para que soltaran todo el exceso de harina, los freí en pocas cantidades hasta que los terminé todos.

Tostamos el pan si nos gusta y si no no, ponemos  unos 5 calamares en el pan y lo cerramos con un pincho.

Miguel los comió con limón y yo con mayonesa.

Nota: Pienso que no seque bien los calamares, y cuando freí los primeros quedaron bien, pero los segundos se les cayó un poco el rebozado, (por eso pienso que estaban mojados) total que les puse mas harina, por eso salieron un poco mas gorditos.

Podéis ver los 10 mejores bocatas de calamares de Madrid en el Economista.es