buñuelos de calabaza puerro y butifarra de perol

Estos buñuelos de calabaza puerro y butifarra del perol, son mi versión personal de una receta de Miquel, del blog: Las receptes del Miquel, podéis ver los originales en su blog.

He cambiado los ingredientes, los suyos son de  bacalao y setas y a Miguel mi pareja, no es fan ni de lo uno ni lo otro, así que me había sobrado butifarra del perol del otra receta y la he utilizado.

Si os decidís por hacer estos buñuelos con butifarra de perol, hay una cosa que debemos cambiar.

Yo he salteado unos tres minutos la butifarra junto la calabaza, con lo cual se ha deshecho,he pasado por un colador para quitar el exceso de grasa que ha soltado y lo he mezclado en la masa.

Este es el cambio que debemos hacer, es mejor  mezclar los dados con la masa sin pasar por la sartén,  al freírlos con la calor ya quedan bien.

Esta butifarra es muy untuosa y al comerla se adhiere al paladar, a si que a la hora de comer el buñuelo me ha dado la impresión de que se agarraba demasiado.

No suelo utilizar mucho el ajo ni el perejil, porque no me gusta, he decidido siempre tener alguno a mano y últimamente siempre tengo una cabeza de ajos en casa, ya que me quiero acostumbrar a el, va genial para nuestro organismo. Además he comprado los dados congelados que son mas prácticos, aunque no saben igual.

A mi me gustan los rebozados de color tostado, cuando los hacía los he dejado mas blancos porque me he acordado de que a Mj le gustan muy blancos (risas). Dedicados a ella.

Buñuelos de calabaza puerro y butifarra  de perol

Ingredientes:
  • 1-2  dados congelado de perejil
  • 1-2 dado scongelados ajo
  • 3 gr levadura en polvo
  • pelin  de jengibre en polvo
  • 175 gr de harina
  • 125 gr de leche
  • 100 g de calabaza
  • 100 g de puerro
  • 2 huevos
  • AOVE
  • Sal
buñuelos de calabaza puerro y butifarra de perol
Elaboración:
Picar la calabaza y el puerro a dados muy pequeños y salteamos en aceite de oliva, añadimos sal, jengibre  y  pochamos unos 10 minutos mas o menos.
En un bol ancho batimos los huevos  y añadimos la leche, harina, levadura, ajo y perejil y mezclar bien todo, hasta que quede una masa fina. Añadimos la mezcla de calabaza y puerro y la butifarra cortada a dados muy pequeños, y volvemos  a mezclar de nuevo. Rectificamos de sal sis es necesario.
calabaza
En una sartén ponemos aceite y vamos tirando la pasta a cucharadas, nos acompañamos de otra cuchara para dejarlo caer con cuidado. Yo he hecho siete cada vez.
Freímos hasta que estén bien dorados y lo sacamos sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
Nota: Si la queremos hacer versión vegetariana quitamos la butifarra, y la leche la cambiamos por leche de soja.
Receta del espai de consum Bonpreu del chef de cocina Chef Pep Nogué