Chupito de pera y endivias con guarnición
Ingredientes:
- 1 endivia grande
- 1/2 puerro parte blanca
- 1 patata pequeña
- 1 pera conferencia grande
- 300 de caldo de ave
- espárragos verdes
- lonchas de jamón
- pimienta negra
- pimienta
- sal
Elaboración:
En un recipiente calentamos el caldo de ave, añadimos todas las verduras y la pera cortado todo a trozos y cocinamos 15 minutos.
Pasamos a la batidora y trituramos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, pimienta, rectificamos de sal y trituramos de nuevo, pasamos por el chino y reservamos.
Guarnición
Elaboración:
Pelamos los espárragos y utilizamos solo la parte de las puntas, (la otra la reservamos) hacemos los espárragos en la plancha bien caliente, solo 1-2 minutos por cada lado, los sacamos y reservamos.
Enrollamos la loncha de jamón alrededor del espárrago.
Emplatado:
Con un embudo llenamos los vasos de chupito con la crema, y presentamos con el espárrago de pie, o encima del vaso. Servimos templada o fría.
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Como siempre divino.Un beso
Un chupito delicioso, la pera le tiene que dar un toque mágico a esta vichyssoise. Besitos
¡Hola Margot! Me he quedado estupefacta con este chupito con pera, me ha encantado la crema. Además, creo que el espárrago con el jamón de acompañamiento va fantásticamente bien. Me ha encantado TODO lo que hevisto por aquí. Y las fotos muy bonitas. Besos