Fuente de la foto: La Razón

Cocineros sin estrella es el nuevo programa gastronómico del periodista  José Ribagorda, un programa dedicado a la gastronomía tradicional.

Me encantan este tipo de programas, pero siempre lo ponen a horas que por algún motivo no puedo verlos.

Hoy sin mas, cuando me he acordado y he puesto la televisión llegaba a su fin. Menos mal que en la web de Tele5 se puede acceder a los vídeos del programa en: mitele.

Fuente de la fotos: labuenavida

El primer programa se grabó en la localidad gaditana de Barbate. Un ritual de pesca que me fascinó.

Claro que luego al verlos cazados, y malheridos me invadió la pena, ya que los matan para que nos los comamos nosotros.

Claro que esto es otra historia, si no debería hacerme vegetariana o vegana,  no se si estoy en el camino de serlo,  pero he dejado de comer carne asiduamente desde que vi un vídeo de pollos y cerdos, me tocó el corazón el maltrato hacia ellos. Aunque de vez en cuando mi mente me pide jamón de bellota, chuleton o paella…

Disfrutemos con el vídeo que nos ofrece el segundo capítulo de Cocineros sin estrella, que nos trae el mejor chuleton del planeta.

El restaurante El Capricho, esta situado en la localidad leonesa de Jimenez de Jamuz, su chef sin estrella José Gordón, nos cuenta como él  madura la carne entre 3 y 6 meses en sus frigoríficos.

Algunos se escandalizan al oír esto, pero el asegura que..

“se concentran los sabores y mejoran mucho las texturas”. “ Los costillares liberan agua, las proteínas se tornan mucho más minerales y los ácidos grasos se transforman en mucho más elegantes”.

Podéis ver mas en el blog de Jose Ribagorda, La buena vida