Coquinaria taller de arroces con Mireia Anglada

Ayer fui a Coquinaria un lugar precioso que me tiene robado el corazón. Era un taller de arroces con Mireia Anglada y Raquel Resina su propietaria.

El espacio de cocina y gastronomía Coquinaria está ubicado en una casa que data de finales de los años 30 y está restaurando respetando la arquitectura original de la construcción para mantener su carácter original.

La casa consta de una construcción de 150 m2, sobre un terreno de 900 m2, y se reparte en dos salas diáfanas cada una con una función diferente: la primera sala se dedicará a la celebración de los eventos, y la segunda sala estará dedicada a la realización de los cursos de cocina y talleres gastronómicos.

Me apasiona el arroz en todas sus versiones, salado, dulce, cantonés, en crudo aún no lo he probado, igual me gusta (risas). Así que supongo que imagináis que en Coquinaria y su taller de arroces disfruté muchísimo.

Mireia disfruta con su trabajo, aunque según me decía en lo que mas disfruta es enseñando técnicas de cocción.
Aprendí tanto ayer, por ejemplo…como freír unas croquetas con el aceite a temperatura  correcta para que no queden aceitosas. Como cortar la cebolla en varios cortes, mirepoix, emince, ciseler. Bueno, bueno, parecía una clase de francés.
Era divertido porque a todas las alumnas incluida yo, nos tumbó todas las teorías de cocción de toda la vida, y es que con Mireia además de pasarlo bien nos divertimos.
Las alumnas se lo pasaron en grande como veis. Ademas eran muy majas y simpáticas todas.
 
El arroz negro haciendo xup xup.
Los arroces fueron cuatro, risotto, arroz  a banda, arroz negro y arroz con bogavante.
Nunca diríais que arroz ganó por mayoría… El arroz a banda, ya que una vez lleva unos minutos de cocción se termina de hacer en el horno quedando los granos sueltos, y no hay que hacer nada mas que esperar.
Las fotos dicen por si mismas como estaban los arroces.
Un curso divertido,  aprendimos mucho y nos lo pasamos genial.  Ademas de probar los deliciosos arroces de las las alumnas.
La alumna ( no recuerdo su nombre) que cortó el bogavante, por lo menos a cortados unos cientos en su vida, me dejó maravillada su destreza con el cuchillo.
Próximamente tienen programado un curso de bacalao, para poderlo cocinar para Semana Santa.  Yo ya me he apuntado ¿ y vosotras?  Os pongo la dirección por si vais.
Coquinaria
C/Pau Casals, 4
Santa Agnés de Malanyanes
La Roca del Vallés(Bcn)
Telf: 670  707  059