Crema de calabacín con barquita de setas japonesas
Ingredientes:
- 2 tomates secos en aceite
- 5 calabacines pequeños
- 2 cms de jengibre fresco
- 1/2 manzana golden
- 400 de caldo de ave
- 2 shiitake grandes
- 12 setas shimeji
- 1 patata pequeña
- 1 puerro grande
- aceite
- sal
Barca de setas japonesas:
Partimos el calabacín por la mitad, y con una cuchara lo vaciamos, raspamos bien hasta el final con una cuchara.
Lo hervimos tres minutos en agua y sal, lo sacamos, pasamos por hielo, escurrimos encima de papel absorbente y reservamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, salteamos la manzana cortada muy pequeña, y cuando lleve unos minutos añadimos las setas, y el tomate cortado muy pequeño, las cocinamos unos minutos, sacamos y reservamos.
Ponemos los calabacines en la sartén que hemos frito las setas para que se nos calienten un poco.
Llenamos las barcas con el revoltillo de setas.
Crema de calabacín:
En un recipiente ponemos el caldo, el jengibre, puerro, calabacín y patatas cortada finas, y añadimos la pulpa de las barcas, cocinamos 15 minutos, trituramos, pasamos por un colador y reservamos.
Emplatado:
Servimos la crema en una cazuelita, y en un plato mini, ponemos la barca, todo lo ponemos en un plato grande, con cubiertos pequeños.
Nota: el jengibre lo pelamos y lo ponemos en un mortero, damos un golpe y queda chafado, así suelta todo su aroma.
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así me gusta comida bien sana y bien buena
beso
Hoy nos hemos puesto las dos de acuerdo a hacer cremas verdes!! qué ricas las setas!! ;D
Me apunto a tu menu Margot!!! Bss
¡Qué chulas estas barquitas! Comida sana y rica además entra por los ojos!
Me gusta, me gusta,
Besos,
Palmira