No se entiendo porque la foto ha quedado así, se ha reflejado la bandeja turquesa y a decorado toda la foto en azul (risas)

El otro día fuimos a  Cookiteca a un taller Boffard. Nos lo pasamos genial, cocinando y compartiendo risas, bloggers  y cocinillas conocidos. En unos días pondré las fotos del Evento Boffard.

Hicimos una crema de coliflor que estaba increíble, iba a hacerla  hoy, pero cuando he visto que tenia muchos pasos, he decidido hacer una crema de coliflor mas fácil.

Me parece apropiada para una  tapa del menú de Navidad.

Además ayer me llegó un libro de recetas y nueces, cortesía de nueces de california, que son las que he utilizado en esta receta.

Crema de coliflor y puerro con nueces

Ingredientes:

  • 300 de  litro de caldo de ave
  • 200 de leche evaporada
  • 60 grs de queso Boffard
  • nueces de california
  • 200 grs de coliflor
  • 1 puerro grande
  • espárragos
  • sal

Elaboración:

Ponemos el caldo y la leche en un recipiente a calentar, lavamos y cortamos la coliflor en ramitos pequeños y el puerro,  cocinamos entre 10- 15 minutos, sacamos y reservamos.

Quitamos un poco de caldo de cocer la coliflor, y lo ponemos en un recipiente y llevamos al fuego,  añadimos los dados de queso y dejamos hasta que se deshaga, pasamos por un colador, y añadimos a  la coliflor, añadimos sal y pimienta y trituramos.

Chafamos a trozos groseros las nueces, y pelamos los espárragos.

Emplatado:

Servimos la crema en vasos de chupito, decoramos con nueces y espárragos crudos.

Nota: Si no nos gustan los espárragos crudos, podemos hervirlos  de 1 a 3 minutos con un puñado de sal y refrescamos con hielo. También podemos saltearlos.

Si nos gusta vegetariano, podemos sustituir la leche y el caldo, por leche de arroz. Lo podemos encontrar en tiendas especializadas o de dietética.