Yo que nunca tengo dudas, y que no suelo preguntar la opinión sobre una receta, porque todas me gustan y creo que están buenas. Esta vez no fue así, quería que mi receta fuera la mejor, las mas original, la que mas gustara, osea ganar el premio (risas). Como suelo ser generosa normalmente, en esta ocasión mas, les he prometido una desgustación  a todos, si gano.

A todos vosotros como no os puedo invitar por las distancias, prometo fotos degustando el jamón con los que apostaron por la receta de bikini de jamón de bellota Joselito.

Esta vez tuve dudas, y pregunté a mis amigas, que les parecía mejor para concursar, el bikini, o esta crema de espárragos con atillo de bellota, y ganó el bikini de jamón, así que esta receta no concursa en el evento de Joselito.

Crema de espárragos con atillo de bellota Joselito

Ingredientes:

  • 8 hojas grandes de albahaca fresca
  • 1 manojo de espárragos
  • 8 espárragos para decorar
  • 150 de leche de coco
  • 300 de caldo de ave
  • 2 calabacines
  • pimienta
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • sal

Elaboración:

Ponemos en un recipiente el caldo de ave y añadimos todas las verduras cortadas pequeñas, y las cocinamos hasta que estén. Trituramos, añadimos, la leche de coco, salpimentamos, trituramos de nuevo y reservamos.

Atillo de Joselito

  • 8 lonchas de  jamón de bellota Joselito
  • 4 rodajas de pan rústico pequeñas
  • 16 níscalos tamaño botón
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

Limpiamos las setas con papel de cocina humedecido, las secamos, salteamos, y reservamos. En un recipiente con agua y un puñado de sal hervimos un minuto los espárragos, los sacamos y pasamos a un recipiente con agua y hielo, escurrimos y reservamos.

Tostamos el pan. Ponemos dos lonchas de jamón que monten una al lado de la otra, ponemos las setas encima, dos espárragos y enrollamos bien con el jamón, colocamos el atillo encima de la tostada.

Emplatado:

Ponemos el atillo en medio del plato y servimos la crema alrededor.

Nota: el caldo podemos añadir mas si es necesario, yo siempre lo pongo  a ojo  y si falta le añado.