En dos días podré decir…ya estoy instalada del todo. Mañana me traen el horno de la cocina, y ya estará todo, bueno algún detalle de decoración faltará. Uff mira que ha costado esta mudanza eh!!!
Cuando el otro día vi estos germinados de espárragos y guisantes me enamoré de ellos, claro que me parecieron carísimos. Casi 4€, pero me pareció que eran tan interesantes que cerré los ojos y decidí comprarlos.
Este plato es un poco caro la verdad, los espárragos también están por las nubes, pero bueno estamos de vacaciones, y además ayer fue el cumple de Miguel y lo celebramos comiendo en casa, ya estaba cansada de comer mal en restaurantes, y tenía ganas de comer algo de verduras.
Crema de espárragos y guisantes con guarnición
Ingredientes:
- 200 grs de guisantes congelados
- germinados de espárragos y guisantes
- 1 manojo de guisantes
- 4 puntas de espárragos
- 4 hojas de menta grande
- dados de pan tostado
- crujiente de jamón
- 200 de caldo de ave
- 1/2 cebolla
- 2 huevos
- 1 puerro
- aceite
- sal
Elaboración:
En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla y el puerro cortado a brunoise, una vez que veamos que casi está, añadimos los espárragos cortados a trozos y los salteamos unos minutos, añadimos los guisantes, y el caldo, y cocinamos 5 minutos. Sacamos del fuego, pasamos al vaso de la batidora, añadimos las hojas de menta, y trituramos, añadimos aceite y trituramos de nuevo, pasamos por un chino y reservamos en el frigorífico.
Espárragos al dente:
Ponemos agua en un recipiente con un puñado de sal, hervimos y añadimos las puntas de espárragos y cocinamos un minuto, pasamos por hielo y escurrimos de nuevo. Reservamos en un bol con un poco de aceite.
Cocinamos el huevo poché y hacemos la arena de jamón.
Emplatado:
Ponemos en el fondo del plato el huevo, los dados de pan, arena de jamón, espárragos, pinchamos los germinados encima del huevo, y servimos la crema alrededor.
Nota: yo la he servido fría, pero nos gusta mas templada.
// Mostrar pie publicidad en lista de posts get_piepublicidad(); ?>
preciosa presentacion
gracias guapisima, me alegro que te guste.
Besos
Margot, ets una artista!!! Fas uns plats amb unes presentacions que són un luxe per a la vista. A més, són unes receptes que sempre fan venir mengera. Salutacions i felicitats endarrerides per Miguel
He estado un tiempito sin entrar a tu blog, esta precioso, que pena no haber podido participar en el concurso.
Espero la próxima.
Un Abrazo.
Coni
Margot, pra variar, uma beleza de apresentação e melhor, que ótima receita.
Estou bem atrasado, mas o site ficou muito bonito. Guapíssimo!
Besos de todos.