El día de mi cumpleaños hice 8 degustaciones  casi todas iban decoradas con flores, con lo cual eran delicadas y entretenidas de emplatar, claro que mi cariño de Miguel, me ayudo en todo momento a emplatar.

Explico cada plato y llegado a la crema de zanahoria y boniato, me dice mi amiga Marta…

-¡Creía que era de calabaza como la que hacías antes!

-¡No! Me  da pereza pelar calabaza para 10 personas, es un coñazo.

Y dice…

-¡ Si tengo que elegir algún plato de lo que hemos comido, me quedo con la crema de  zanahoria y boniato!!!

!Por Dios! Es cierto que en la simplicidad esta la belleza de todas las cosas…

Crema de zanahoria y boniato con crujiente de anacardos

Ingredientes:
  • 200 de caldo de verduras
  • 200 de caldo de ave
  • 100 de nata para cocinar
  • 12 zanahorias
  • pensamientos
  • nuez moscada
  • 1 boniato
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • anacardos
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Elaboración:

Lavamos todas las verduras (dejamos la piel a la zanahoria)  y cortamos la patata, cebolla, puerro, boniato a trozos. En un recipiente con aceite doramos las verduras, salpimentamos, añadimos el caldo y cocinamos 20-30 minutos. Cuando esté lo sacamos y trituramos, añadimos la nuez moscada, y  pasamos por un colador o chino.

Cortamos zanahoria a dados pequeños, y la hervimos 5 minutos, escurrimos y reservamos. Chafamos los anacardos en un mortero, añadimos aceite y reservamos.

Emplatado:

Servimos la crema en un plato, añadimos los dados de zanahoria, ponemos los anacardos en el centro y decoramos con los pensamientos.

Nota: Truco para la calabaza: si ponemos la calabaza  unos minutos al microondas la piel se ablanda.