El día de mi cumpleaños hice 8 degustaciones casi todas iban decoradas con flores, con lo cual eran delicadas y entretenidas de emplatar, claro que mi cariño de Miguel, me ayudo en todo momento a emplatar.
Explico cada plato y llegado a la crema de zanahoria y boniato, me dice mi amiga Marta…
-¡Creía que era de calabaza como la que hacías antes!
-¡No! Me da pereza pelar calabaza para 10 personas, es un coñazo.
Y dice…
-¡ Si tengo que elegir algún plato de lo que hemos comido, me quedo con la crema de zanahoria y boniato!!!
!Por Dios! Es cierto que en la simplicidad esta la belleza de todas las cosas…
Crema de zanahoria y boniato con crujiente de anacardos
- 200 de caldo de verduras
- 200 de caldo de ave
- 100 de nata para cocinar
- 12 zanahorias
- pensamientos
- nuez moscada
- 1 boniato
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- anacardos
- pimienta
- aceite
- sal
Elaboración:
Lavamos todas las verduras (dejamos la piel a la zanahoria) y cortamos la patata, cebolla, puerro, boniato a trozos. En un recipiente con aceite doramos las verduras, salpimentamos, añadimos el caldo y cocinamos 20-30 minutos. Cuando esté lo sacamos y trituramos, añadimos la nuez moscada, y pasamos por un colador o chino.
Cortamos zanahoria a dados pequeños, y la hervimos 5 minutos, escurrimos y reservamos. Chafamos los anacardos en un mortero, añadimos aceite y reservamos.
Emplatado:
Servimos la crema en un plato, añadimos los dados de zanahoria, ponemos los anacardos en el centro y decoramos con los pensamientos.
Nota: Truco para la calabaza: si ponemos la calabaza unos minutos al microondas la piel se ablanda.
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Me gustan mucho estas cremas llenas de sabores intensos y súper cremosas!
Un beso Divina.
Una crema que ha de ser deliciosa, amb una combinació de textures molt interessant. La presentació és, senzillament, impressionant. Això de cuinar amb flors és una cosa que trobe molt i molt original.
Salutacions
Ummmm… me encantan las cremitas… cuanta dosis de betacaroteno, y ese sabor tan suaaave y con los anacardos… Y la presentación…Ayyy, que cositas tan bonitas! ( Y tan ricas!)
tienes toda la razon Margot en que en la simplicidad esta la belleza de todas las cosas y esta lo es,tremenda de buena y de presentación
beso
Para el próximo me invitas, no me perdería por nada en el mundo tus degustaciones jajajjajaja, besos.
Lo simple es lo bello y así te ha quedado esa crema Margot. Pero tú le das a la belleza tu toque mágico añadiendo esas flores que la hacen aún más bella y rica, por supuesto. Besos
Qué cosa más rica y bien presentada. Un abrazo, Clara.
No sabría si meter la cuchara por no destrozar esa crema, que buena estará sin dudarlo pero preciosa es un rato.
Besos
La belleza está en el arte que tu tienes…
Un besito