Si digo que había cientos de bichos en la hoja de roble…diréis que soy una exagerada.

Pues no, los había, he estado a punto de tirarla, he lavado hoja por hoja debajo del grifo, después lo he puesto en un bol con agua y la he cambiado 5 veces, he puesto agua de nuevo y le he puesto zumo de limón  ( mata las bacterias) y la he dejado allí por un tiempo. Al final he logrado que no hubiera  ningún bicho.

Si vamos a la frutería dos dirán… que eso es muy  bueno, eso quiere decir que no le ponen pesticidas, pero claro, yo veo como la gente se lleva las verduras para restaurantes, y estoy convencida de que nadie la lava tantas veces.

Y luego sucede que muchas gastroenteritis son producidas por la mala manipulación de los alimentos.

Hace dos meses hice un curso de manipulador de alimentos, aprendí tanto….

Todos deberíamos hacerlo, sin distinción, amas de casa, cocineros, ayudantes, etc…

Es mas, los cocineros de una cierta edad que hicieron ese curso hace 20 años atrás, deberían hacerlo de nuevo, para saber cuantas cosas hacen mal.

Os aseguro que haber hecho ese curso  me crea conflictos internos conmigo misma, cuando veo cocinas abiertas de cara al público que los cocineros no se sienten observados y actúan como si  están solos, me siento fatal, a punto estoy de levantarme y decirle esto no debes hacerlo, pero opto por callarme y otro día espero el momento y lo explico.

A veces llego a casa y me digo, ya no voy a ir mas a ese restaurante, pero cuando lo valoro, me digo….

de que sirve que no vaya, si mañana iré a otro y pasará lo mismo.

Con eso no digo que hay que callarse y no volver, no no, hay que quejarse de lo que no veamos bien, ya que la crítica constructiva siempre es para mejorar.

Sin ir mas lejos, (hace un mes en  el  tren  y hoy en la frutería) he visto dos ayudantes de cocina en la calle, con el traje de cocina ( eran mujeres) y el gorro puesto, esto no se puede hacer, la ropa es solo para trabajar en la cocina, no se puede salir a la calle así… En fin…

Algún día os contaré lo que aprendí en ese curso de 6 horas.

Dedicada esta ensalada a Tere de Tererecetario que se que le gusta ese tipo de queso.

Ensalada de fresas, queso de cabra, espinacas, nueces y vinagretas de pimiento rojo.
Ingredientes:

  • 1 lechuga hoja de roble
  • queso de cabra a la miel
  • primeros brotes de espinaca
  • mermelada de pimiento rojo
  • 6 fresas
  • dátiles
  • vinagre
  • nueces
  • aceite
  • sal

Elaboración:
Lavamos muy bien las verduras,y las fresas, las ponemos en un bol con agua y limón, o unas gotas de vinagre, mata las bacterias, centrifugamos que no quede ni gota de agua, cortamos en laminas las fresas, y en rodajas el queso.

Emplatado:
En el fondo del plato ponemos las laminas de fresas, hoja de roble y espinaca, las fresas, el queso, nueces, dátiles, y regamos con la vinagreta de mermelada de pimiento rojo.