Ensalada-de-papaya-y-tofu

La papaya es una fruta ideal para hacer una healthy diet.

Además de ser una receta saludable, es una gran fuente de energía, y cada 100 g. de papaya aportan 39 kilocalorías. Más de el 88{8c4b4906fdf69489f8817d4a23d2ff326a60e25ed2069eea943b3dc09ab162b4} es agua, y tiene un 1’8{8c4b4906fdf69489f8817d4a23d2ff326a60e25ed2069eea943b3dc09ab162b4} de fibra. Es rica en potasio y calcio, también contiene magnesio, zinc, fósforo, sodio, selenio, manganeso y cobre.

Se que con este tiempo apetecen platos de cuchara, pero una ensalada tan seductora visualmente como esta y con tan pocos ingredientes, tan deliciosa y fácil de preparar, estoy convencida de que te seducirá (risas).

El precio de la papaya es un poco elevado, pero con media papaya salen entre 4-6 ensaladas. Espero que la hagas y me cuentas si te ha gustado esta ensalada de papaya y tofu.

Ensalada de papaya y tofu

Ingredientes para 4 comensales:

  • 1/2 papaya al punto
  • 1/2 bloque de tofu
  • 1 escarola de tallo fino
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 12 almendras crudas Bio
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de  aceto balsámico
  • 1 c/ p de mostaza antigua
  • 1 c/s de miel
  • Agua mineral
  • Sal

Ensalada-de-papaya-y-tofu-2

Elaboración:

1º Cortamos el tofu a dados y lo salteamos ligeramente con un poco de aceite

2º Cortamos la papaya en dados y reservamos

3º Picamos con el cuchillo las almendras y el sésamo

4ºLavamos y centrifugamos las lechugas

5º Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y mezclamos, añadimos un poco de agua mineralpara aligerarla.

6º Disponemos las lechugas en el centro dando volumen, disponemos la papaya y el tofu, regamos con la vinagreta, y espolvoreamos con la almendra y el sésamo.

7º Servimos la vinagreta en una salsera