azukis

Hoy hace un día gris y lluvioso, pues la verdad que no me apetecía mucho que llegara el Otoño, aunque la calor no me gusta nada y el invierno tampoco, lo prefiero a la calor. Nada ya es igual por el cambio climático, pero recuerdo años atrás que muchas tardes de otoño cuando el sol se pone, el cielo deslumbra con su color rojizo y hace una temperatura cálida, ese momento es mágico para mí. Años después tal día como hoy, han bajado las temperaturas, hace frío y el día esta gris y lluvioso.

Pero como hay que darle la vuelta a la tortilla, me he puesto a cocinar un plato de cuchara rabiosamente otoñal, calabaza, boniato, jengibre, setas… Bueno, las setas no son de temporada, si no de cultivo, he puesto Shiitake, que le van muy bien a las judías Azukis.

Ayer le pregunté a Luisete de Japonismo, algo que quería saber sobre las Azukis, y para los que sois apasionados de Japón tenéis que ver su web.

Hay un plato que se llama  Sekihan, es un arroz rojo que se sirve en ocasiones especiales, lo toman las Maiko, en este post  Luisete cuenta el proceso de una aprendiz de geisha. Este plato también se come en Año Nuevo.

Os decía que en Japón con la pasta de judía elaboran cantidad de postres dulces, como el popular Dorayaki, el pastelito favorito de Doraimon, así que yo como él, hace tiempo que como Azukis, este postre lo hice hace cinco años,Brownie de Azukis con crema de quinoa.

Además de las preparaciones dulces, las azukis también se comen en momentos puntuales, como

judias azukis

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Azukis cocidas
  • 2 c/s de salsa de tomate
  • 6 setas Shiitake grandes
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 4 c/s de salsa de soja
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 ramita de apio
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 boniato
  • 1 chirivia
  • 1 puerro
  • Shiitake
  • Aceite
  • Apio
  • Soja
  • 1 ajo
  • Sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el ajo, jengibre a láminas, cebolla, puerro, la chirivía entera, apio entero, (así lo podemos quitar luego) y cando lo tengamos cinco minutos pochando, añadimos el pimiento rojo, lo dejamos unos tres minutos mas, añadimos el tomate y dejamos que se termine de pochar todo.

Seguidamente añadimos las setas, calabaza, boniato, caldo de verduras, soja, rectificamos de sal, y dejamos que se cocine 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos del fuego y dejamos reposar.

NOTA: La segunda foto, le hice hace unos días, le puse remolacha, y vino tinto, estaba mucho mas bueno, pero hoy no tenía estos ingredientes.