Esta Fideuá es vegetariana total, os aseguro que es tan sabrosa que no se echa de menos la carne.
Javier me decía el otro día… tanta verdura me voy a convertir en conejo(risas).
Como hoy estábamos un poco mejor, he querido hacer pasta con verduras, pero bien, bien del todo, no nos ha sentado.
Lo he arreglado tomando, varias infusiones de jengibre, tomillo, orégano, y limón
Le he puesto shiitake y jengibre fresco, a este plato, los dos van geniales para problemas gástricos.

Fideuá de verduras

Ingredientes:

  • 8 flores pequeñas de brócoli.
  • 160 grs de fideos gruesos
  • 2 cms de jengibre fresco
  • 6 judías verdes finas
  • salsa de soja
  • 4 ajos tiernos
  • pimiento rojo
  • 10 shiitake.
  • berenjena
  • cebolleta
  • calabaza
  • puerro
  • brócoli
  • aceite
  • sal

Elaboración:
Cortamos todas las verduras a  ( menos el brócoli) brunoise y las pochamos en una wok con dos cucharadas de aceite, añadimos sal, y dejamos que se vayan haciendo.

Mientras hervimos en medio litro de agua y sal el brócoli durante 5 minutos, lo sacamos y reservamos, guardamos el agua de hervir el brócoli.

Finalizada la cocción de las verduras, añadimos los fideos a la wok y los tostamos un poco, añadimos el caldo de la cocción, añadimos soja, dejamos cocinar la pasta 5 minutos. Cuando esta, añadimos el brócoli cortados a trocitos y mezclamos para que se nos caliente. Si lo hervimos con todo el conjunto, se pasa de tiempo y pierde ese color verde intenso,es mejor ponerlo al final.

Yo lo he cocinado a fuego rápido y no me ha quedado nada de caldo.
Servimos inmediatamente, yo he tardado mas y se han pasado de tiempo un poco, a mi no me importa, pero un italiano, esto no lo soporta, aja ja.

Mi yerno solo come pasta cocinada por mi hija, italiano tenía que ser;)

Nota: podemos añadir una cucharada de thaina, yo no le he puesto , se me había terminado.

Podeís ver esta fideuá de fideo fino y pescado que hice para Javier de: A la carta para dos