Hoy es un día muy especial para todos los valencianos, es su día grande: Las Fallas. Un día muy emotivo para las que ya hace tiempo que nuestros padres ya no estan con nosotros. Mi padre además se llamaba Jose Mª como mi hermano. Muchas felicidades a todos los padres, José y Pepita.

Esta tapa de bacalao va por todos ellos.

El rey de la mesa en Semana Santa es sin duda el bacalao. Desde hace más de un año suelo comprar bacalao fresco congelado que me gusta mucho. Suelo mirar que no sea ancho, me gusta estrecho y grueso, para poder cortarlo a dados. Cuando quiero un morro muy grueso lo compro desalado al punto de sal.

Podéis comprar el que más os guste. Respecto al tamaño del bacalao, esta pensado para tapa y poder comerlo de un solo bocado.

Esta harina de garbanzo veo que tiene una textura más gruesa que la que se utiliza para las frituras de pescaíto en el Sur. Claro que lo que no sabía, es que se mezcla mitad de garbanzo y mitad de harina de trigo. Tonta que es una (risas).

Debía haber quedado una masa más fina para esta fritura de bacalao, pero os aseguro que estaba igual de deliciosa.

Fritura de bacalao

Ingredientes:

8 lomos de bacalao

Harina de garbanzo

1/2 l de aceite de oliva

Elaboración:

1º Sacamos el bacalao del congelador y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente, cuando lo vayamos a utilizar lo tendremos descongelado.

2º Lo secamos  muy bien con papel de cocina y lo cortamos a dados de un bocado.

3º Ponemos la harina en  un bol grande  y pasamos por la harina el bacalao, lo pasamos por un colador para que se vaya el exceso de harina.

4º Ponemos el aceite en un recipiente o sartén y freímos el bacalao hasta que este dorado