Gelé

Geleé de vino

La geleé de vino es una especie de jalea que posee una textura y sabor sorprendentes, es ideal para consumir en tostadas con quesos de cabra y curados, carnes de pato o carnes rojas, con foie gras, incluso en postres (helados y frutas frescas) Podéis ver estos melocotones al vino tinto.

Ingredientes:

  • 750 ml. de vino tinto
  • 120 ml. de jugo de limón
  • 57 gr. de polvo de pectina o 6 hojas de gelatina neutra
  • 860 gr. de azúcar

Elaboración:

1.En una cazuela combinamos vino tinto, el jugo de limón y la pectina.

2. Ponemos a hervir, revolviendo constantemente

3. Añadimos el azúcar y dejamos hervir durante un minuto.

4. Retiramos del fuego y quitamos la espuma que se forma en la superficie

5. Llenamos los frascos esterilizados previamente y cerramos.

6. Cocemos al baño maría 5 minutos.