Mi hija dice que sin carne no puede vivir. Yo a diferencia de ella vivo de verduras, suelo comer cada día y las hago de todas formas. Hasta en bizcocho las como;) Bizcocho de brécol morado, chocolate y vino de Rioja.

Pensar que antes hacia los macarrones, con carne, chorizo, jamón, y ahora, siempre con verduras, las que tenga en la nevera, y no noto que lleven o no carne.

Macarrones gratinados con verduras y setas.

Ingredientes:

  • 160 grs de macarrones
  • 250 grs de tomate a dados
  • 1rodaja pequeña de celery
  • llenega del pirineu ( puede ser otra seta)
  • hierbas de provenza
  • mozarella rallada
  • 1 alcachofa.
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacin
  • 1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • azúcar
  • aceite
  • sal

Elaboración:
Cortamos las verduras a brunoise y las salteamos, a mitad de cocción añadimos el tomate y las setas, hierbas, azúcar,  y cocinamos unos 5 minutos.

Hervimos la pasta, escurrimos y la mezclamos con las verduras
En una fuente para horno ponemos macarrones, mozarella, macarrones y finalizamos con la mozarella y gratinamos.

Emplatado:
Servimos en cazuelitas.