Hay muchas formas de hacer minestrone, normalmente se hace con verduras de temporada.

Esta es casi vegetariana, si no fuera por el caldo,  quedó un conjunto muy espeso, era un  caldo de Navidad edición limitada de Aneto, si alguno de vosotros lo habéis probado sabéis que os hablo de un sabor increíble.

Algunas minestrone se les pone manitas de cerdo y panceta,o se hace con patatas y sin pasta, otras le añaden pìmiento rojo o tomate, cada uno que la haga con los ingredientes que mas le guste.

Yo la he hecho con pasta, he utilizado tubetti que es la que se utiliza para la minestrone en Italia, y es la que compre el otro día en Maestro di Módena.

Minestrone 

Ingredientes:

  • 200 grs de judías cocidas blancas.
  • 5 hojas de  acelgas pequeñas.
  • 1 corteza de parmesano.
  • 1 bol de pasta  tubetti
  • 1 rodaja de calabaza.
  • 1’5 de caldo Aneto
  • 1 cebolla pequeña.
  • queso parmesano.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 3 hojas de col.
  • 1 puerro.
  • albahaca.
  • orégano
  • romero.
  • nabo.
  • apio.
  • laurel.
  • sal.

Elaboración:

Cortamos el nabo, el apio, cebolla, puerro, zanahoria, calabaza,  cortado a brunoise, y lo pochamos. Cuando veamos que esta , añadimos las hierbas, la corteza de parmesano, añadimos el caldo y cocinamos lentamente, durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, cortamos las acelgas, la col ( sin la parte dura) y el calabacín, lo añadimos al caldo y lo cocinamos hasta que veamos que están. Añadimos la pasta y cocinamos unos 7 minutos.

Emplatado:

Servimos en cuencos con una nube de parmesano  o pecorino, rallado al momento.

Nota:  el caldo puede ser de ave o de verduras.

Las hierbas si las conseguimos frescas mejor y si no siempre nos quedarán las secas.