Muffins de jamón tomate y calabacín al romero

Los Muffins son ideales para un brunch, un pica pica, una cena en la piscina (quien la tenga), por ejemplo mi amiga Glo, la terraza o para ir a la playa y acompañarlo con una ensalada.

Hace dos meses que tengo el Canal Yomvi y no sabéis, me paso todo el día viendo Canal Cocina o Master Chef America y Master Chef Australia (risas).

Ayer en Canal Cocina, en el espacio el «Toque de Samantha» conocida como Samantha de España, hizo unos Muffins.

Los originales llevan cebolla, aunque yo no le he puesto, ya sabeis que a Miguel no le gusta. Así que le he puesto calabacín y tomates en aceite.

Mientras escribo están en la rejilla enfriándose, le he puesto menos cantidad de masa, y me han salido 12, pero si ponéis el molde y las cápsulas mas grandes saldrán unos 8 mas o menos.

Acabo de probar uno que aún esta caliente, y desde mi punto de vista le sobra huevo, así que yo le pondría dos. Próximamente voy hacer los Muffins con cebolla, para ver la diferencia.

Podéis ver la receta de Samantha en Canal Cocina. Estos los hice el año pasado eran de espárragos y mascarpone, llevaban solo dos huevos, y  estos son los que nos hemos comido hoy. Muffins de jamón tomate y calabacín al romero

Ingredientes:

• 160 g de harina
• 1 c/c de romero fresco
• 2 c/c de levadura
• 80 jamón serrano en lonchas
• 60 g de calabacín
• 40 g tomates secos  en aceite
• 2 huevos grandes
• pellizco de sal
• pellizco de azúcar
• pimienta
• aceite

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite. Cortamos el calabacín a tiras, y después lo cortamos a brunoise (a dados pequeños), salteamos en la sartén, añadimos el jamón cortados muy pequeños, y los tomates, lo dejamos unos 10 minutos, mas o menos hasta que veáis que ya esta.

En un bol ponemos la harina, sal, pimienta, levadura, mezclamos y tamizamos. Batimos los huevos, y los añadimos a la harinas, y los mezclamos hasta conseguir una pasta, añadimos el jamón, tomate y calabacín, y mezclamos de nuevo.

Llenamos las cápsulas, y horneamos 15 minutos, o hasta que con el palillo veáis que pinchando salga seco.

Dejamos enfriar en una rejilla, y servimos en un portatartas con ramitas de romero. No le he puesto mantequilla en las cápsulas, cuando están frías, se quita el papel bien, aunque le cuesta un poco salen bien, aunque si preferís podéis untar la cápsula con una servilleta  untada con mantequilla pomada.

Nota: Si llenamos mas las cápsulas de masa, necesitaremos unos cinco minutos mas.