Muffins de chocolate intenso y plátano

Si algo me gusta de Carmen de Dulces bocados, es que sus recetas salen bien con pocas cantidades. A veces veo recetas que  la cantidad de harina es exagerada (390 grs) ella con 100 grs lo arregla todo, y así salen sus bizcochos de esponjosos, así que sus postres nunca nos defraudan.

A mi de vez en cuando me gusta comer plátanos, llevan potasio y van muy bien para el cerebro, pero la semana pasada compre mucha fruta fresca y jugosa, y los plátanos quedaron en segundo plano. Así que después de 5 días de estar a temperatura ambiente estaban idóneos para hacer un dulce con ellos.

Y como no… elegí un bizcocho de Carmen, el de plátano con chocolate, y lo adapte a mi gusto. Hice estos Muffins de plátano y chocolate intenso y quedaron húmedos y jugosos.

Los Muffins  quedaron así de rústicos, puede ser que lleven demasiada levadura, o que estuviera demasiado caliente el horno, o que el horno calienta mas de un lado que de otro. En cualquier caso, lo que importa en esta ocasión es que estaban muy jugosos.

Muffins de plátano y chocolate intenso

Ingredientes:

  • 3 plátanos grandes (400 grs)
  • 75 grs de chocolate Nestlé postres
  • 60 grs de chocolate Valor
  • 1/2 vaso de aceite de oliva*
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • spray desmoldante
  • 130 grs de harina
  • 1/2 vaso de leche*
  • 100 grs de panela
  • 3 huevos

Muffins de plátano y chocolate intenso

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º

En un bol ponemos todos los ingredientes a la vez, y mezclamos con un batidor a mano hasta que nos quede todo amalgamado. Chafamos los plátanos con un tenedor y lo añadimos junto al chocolate Nestlé cortado a trocitos y mezclamos.

Untamos los moldes para Muffins con el spray desmoldante, y llenamos los moldes con la mezcla.

Salen 12 Muffins en el molde de Ikea, nos sobrará un poco de mezcla para ponerlo en otro molde y hacer un bizcocho.

leche y aceite

Nota:* el aceite y la leche la he puesto según la medida de estos vasos que yo utilizo para agua, pero que en realidad se utilizan para el vino creo.