Ha pasado ya 2 meses desde que Javier y yo propusiéramos el 2º Concurso de recetas con verduras, y casi 6 meses del primer concurso, como pasa el tiempo.

Estas son las recetas que nos han llegado para el 2º concurso de recetas con verduras. En total son 22 recetas las participantes.

Después de esta recopilación, ya sabemos quien será el jurado: Ricardo Gil, cheff  de Casa Lac.

Si alguna de vuestras recetas no aparece en esta página, enviadme un correo por si ha habido un error en la publicación.

Javier y yo os damos las gracias de nuevo por participar, estaremos encantados de acompañar al ganador en este maravilloso circuito gastronómico por Zaragoza.

También agradecer de nuevo a todos los sponsor que han participado con estos magníficos regalos.

Mucha suerte para todos!

Numero 1: Bavette

Número 2: El Secreto de Boro

Número 3: En plato plano

Número 4: Maite Pastor ( sin blog)

Ingredientes: ( para 2 personas)

  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento naranja
  • 1/2 pimiento amarillo
  • brocoli al gusto
  • 8 gambas peladas
  • 8 mejillones
  • un bote pequeño de maiz
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal, vinagre
  • jengibre en polvo
  • 2 obleas de pasta brick
  • colorante

Elaboración:

Lavamos las verduras y  cortamos en trozos,en una sárten ponemos un chorrito de aceite y añadimos las verduras con un puntito de sal, dejamos que se vayan haciendo lentamente,cuando casi estén añadimos las gambas,los mejillones y una pizca de jengibre.
Por otro lado freimos la pasta brick en trozos o entera siempre como más nos guste y reservamos.
En un cazo añadimos la lata de maiz con su agua,sal,aceite,un chorrito de vinagre,pimienta ,( opcional un poco de nata,leche de soja,leche de arroz) en este caso no lleva nada de estos ingredientes,una vez que empiece a hervir, apagamos el fuego y trituramos entonces le añadimos el colorante para que tenga un aspecto más amarillo si se desea.

Número 5: Cocina y aficiones

Número 6: Paloma  Alós( sin blog)

Cuscús de algas con mituke de verduras y riñones de hortelano

Ingredientes para dos personas:

  • La medida de un vaso de agua de cuscús
  • 1 vaso de caldo vegetal de cebolla, zanahoria, puerro y apio
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 tomates maduros
  • 6 ajos
  • Perejil
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 carlota mediana
  • 1 rodaja de calabacín blanco de 3 ó 4 centímetros, a medio pelar
  • 1 mazorca de maiz tierna o maíz congelado
  • Algas Wakame
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Albahaca fresca (4-5 hojitas)
  • Mantequilla
  • Sal

Elaboración
Antes de empezar con el cuscús hay que dejar preparando en el horno los «riñones de
hortelano», es decir, los tomates:
1.- Precalentamos el horno a 200 ºC. Cortamos los tomates por la mitad y los disponemos en
una bandeja de horno junto con un par de dientes de ajo enteros con piel. Se pica el resto de
ajos y perejil fresco y se reparte por la superficie de los tomates, empujando los trocitos de ajo
hacia el interior del tomate para que cojan todo el sabor. Los rociamos con aceite de oliva
virgen y salamos al gusto. Los metemos en el horno de ½ hora a 1 hora (dependerá de lo
grandes que sean los tomates).
2.- Ponemos a remojo las algas Wakame.
El cuscús:
3.- Ponemos en un cazo a hervir la misma cantidad de caldo que vayamos a poner de cuscús
(en este caso, para dos personas será suficiente con la medida de 1 vaso de agua a ras tanto
de caldo como de cuscús), con un chorro de aceite y una ramita de tomillo fresco.
4.- Cuando arranque a hervir retiramos del fuego, colamos, añadimos el cuscús, removemos
hasta que esté todo empapado y dejamos reposar 2-3 minutos (veremos que absorbe todo el
agua).
5.- Agregamos unos trocitos de mantequilla (al gusto) y ponemos a fuego mínimo otros 2-3
minutos, removiéndolo todo el rato (se quedará el grano suelto). Apartamos para que se vaya
enfriando mientras troceamos todo lo demás:
6.- Troceamos en juliana media cebolleta, la zanahoria y el calabacín blanco. Por otra parte,
desgranamos la mazorca (hay que ayudarse de un tenedor que recoja el grano desde la base
sin romperlo). Rehogamos todo junto en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Ir
removiendo para que no se pegue ni se queme. Salar al gusto (pero no poner demasiada,
tengamos en cuenta que la algas llevan bastante y podría quedar salado cuando lo juntemos
todo… cuidado con la sal). Reservamos.
Nota: Si el maiz no es de mazorca y vamos a utilizarlo congelado, sofreiremos aparte (directamente
sin descongelar y con un poco más de aceite), para que no impida dorarse al resto de vegetales y
lo mezclaremos cuando ambos tengan el mismo punto de sofrito.
7.- Escurrimos las algas wakame y las cortamos a tiras. Hacemos los mismo con la otra media
cebolleta. Llevamos las algas y la cebolleta en tiras a la sartén con una cucharada de aceite de
oliva virgen para rehogar junto. Cuando veamos que ya está dorada la cebolleta, retiramos del
fuego y añadimos un chorro generoso de salsa de soja. Reservamos.
8.- Una vez listos los tomates, sacamos del horno. Apartamos los tomates y reservamos.
Escurrimos el aceite resultante de los mismos que haya quedado en el culo de la bandeja de
horno y junto con los ajos enteros que dejamos caer (y que deberemos pelar), lo ponemos
dentro de un mortero. Añadimos 4 hojitas de albahaca fresca y lo majamos. Aliñamos con ello
el cuscús. Juntamos la verdura reservada (zanahoria, cebolleta y calabacín) y mezclamos todo
bien.
Montaje del plato:
Colocamos un molde de timbal en un plato que contraste y rellenamos con el cuscús, dejando
en la parte superior como un centímetro libre. Sobre el cuscús, disponemos el rehogado de
algas con cebolleta y salsa de soja que estaba reservado. Quitamos el molde y servimos la
guarnición junto al timbal: los «riñones de hortelano». Para decorar, una ramita de albahaca
fresca.

Número 7: Giacomo Picariello ( sin blog)

Pinchos de salmón, manzana y calabacín con queso.

 Ingredientes para 4 personas:

Para el salmón:

  • 100gr de salmón
  • 4 cucharas de salsa de soja
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo picado.
  • pimienta
  • sal

Cortar el salmón en rodajas muy finas como para hacer carpaccio, condimentarlas en un bol con todos los otros ingredientes y tapar con film y llevar al  frigorífico una hora.

Para el calabacín:

  • 2 calabacines pequeños
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 200gr de queso fresco de tipo ricotta o philadelphia
  • hojas de menta fresca al gusto
  • sal

Cortar los calabacines a lo largo muy finamente en rodajas y en un bol  aliñarlas con sal, aceite, vinagre y tomillo. Tapar con film  y llevar al frigorífico una hora.

Condimentar el queso con sal, aceite y menta picada finemente.

Extender las rodajas de calabacines y poner el relleno de queso en el medio y enrollar.

Para la manzana:

  • 1 manzana de tipo reineta o golden
  • zumo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de jengibre seco
  • 1 cucharada de azúcar

Cortar la manzana con  piel en cubitos y aliñarlas con los otros ingredientes. Poner en frigorífico una hora.

Elaboración:

En una brocheta pinchamos  primero la manzana, salmón, calabacín y salmón, servimos con un hilo de vinagre balsámico.

Número 8: Carmen: Dulces bocados

Número 9: Vicki del blog: Cocinando con Vicki

Número 10: Laura de Gastronomía en casa

Número 11: Mj de: Las recetas de Mj.

Número 12: Miquel de: Les receptes del Miquel.

 

Nº 12+1: Mónica de: Cocina con Mónica

Nº 14: Rosa de: Azafrán y Pimentón:

Nº15: de: Carolina Ceballo

Nº 16: Tere de: Tererecetario

Nº 17:  Silvia de: Y sigo en la cocina

Nº 18: Ana de: Es pan comido

Nº 19: Ana de: Experimento en la cocina

Nº 20: Dolores de: Mi gran diversión

Nº 21: Carmen de: El pucherete de Mari

Nº 22: Pili de: Cooking