patatas esparrracadas

Ya estamos en Otoño, aunque nada ha cambiado, aún no podemos ver el paisaje de colores ocres que a los melancólicos tanto nos gusta.

Hoy esta lloviendo, así que vendría mucho mejor una crema de calabaza, pero como tengo varias recetas ya no se que plato nuevo inventar.

Casi cada semana suelo hacer patatas, ya que a Miguel le gustan mucho y ayudan mucho como guarnición. Hace años  solía hacerlas igual que estas, pero cortadas a gajos, era una receta de un amante mío (risas).

Desde hace un año las cocino enteras y chafadas, es una receta de Jamie Oliver, aunque yo siempre voy variando las especias, esta vez puse Fenogreco. Otro día os hablo de esta especia.

Estas patatas van dedicadas a Virginia, le encantaron cuando las vio.

Pronto hará un año que conocí a Virginia, en aquella maravillosa cena otoñal que organizó Niall Walch y que fue un honor asistir a ella.  Allí nos encontramos muchos bloggers amigos, otros desconocidos para mi, y casualidades de la vida, con las que más congenié fue con una artista, una empresaria y una enfermera, es que el Universo siempre conspira para que se encuentren personas especiales.

Así que toda la noche la pasé entre una nube de risas, me fui con la sensación de tener el corazón hinchado de alegría.

Todo mi cariño para Niall, Raúl, y Mayte, tres personas muy especiales, que nos llenaron los estómagos y los corazones de sabores y emociones.

Son poco poéticas las patatas, pero van por ti Virginia!!!(risas).

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Patatas asadas con especias

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 bolsas de patatas pequeñas para micro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de Ras al Hanout
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 c/c de cilantro seco
  • Sal en escamas
  • Pizca de tomillo
  • Pizca de orégano
  • Pizca de romero
  • Sal gruesa
  • 6 ajos
  • Sal

Elaboración:

1º Ponemos las patatas en el micro durante 7 minutos, dejamos que se enfríen un poco y sacamos de la bolsa. Damos un golpe con el puño y las chafamos. Tenemos dos opciones, hacerlas al horno, o en sartén. Yo siempre las hago en la sartén que van mucho mas rápidas.

2º En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos lentamente con la piel.

3º Ponemos las especias por encima de las patatas y las ponemos en la sartén, las cocinamos unos minutos por cada lado, hasta que las veamos doradas. Sacamos y reservamos.

4º Servimos en platos de pizarra con sal esparcida y cilantro como decoración. Servimos las patatas con unas escamas de  sal por encima, un toque de cilantro y un hilo de aceite.

Nota: Para decorar las pizarras necesitamos sal gruesa de la que venden para cocinar pescado al horno.

patatas asadas con especias